蘇州公共營養(yǎng)師培訓

蘇州公共營養(yǎng)師培訓蘇州同慧依靠的師資，的信譽，的管理，的服務，打造蘇州品牌。

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職業(yè)概況：
    什么是公共營養(yǎng)師？公共營養(yǎng)師是做什么的？——公共營養(yǎng)師是勞動部頒布第4批新職業(yè)，是應社會、市場的需要而產(chǎn)生的職業(yè)技能人才，指接受專業(yè)知識技能培訓，通過職業(yè)資格認證，取得從業(yè)資格，從事營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)、營養(yǎng)指導、營養(yǎng)宣教營養(yǎng)管理以及從事營養(yǎng)教學與科研工作的特殊職業(yè)者。
醫(yī)院、學校、幼兒園、賓館、飯店、運動隊、食品企業(yè)、健身俱樂部、美容院、社區(qū)、營養(yǎng)咨詢中心、體檢中心、養(yǎng)老院等都對公共營養(yǎng)師有很大的需求。

學習營養(yǎng)，關愛健康...

序號問題  解答平衡膳食的概念？平衡膳食指由多種食物構(gòu)成的膳食。這種膳食不但要提供給用餐者足夠數(shù)量的熱量和所需的各種營養(yǎng)素，以滿足人體正常的生理需要，而且要保持各種營養(yǎng)素之間的合理比例和多樣化的食物來源，以各種營養(yǎng)素的吸收和利用，達到合理營養(yǎng)的目的。NO.2在我們常常接觸到的食品中，十種食物營養(yǎng)之指什么？（1）含蛋白質(zhì)多的糧類是大豆，每百克約含40克。
（2）含蛋白質(zhì)多的肉類是柴雞肉，每百克含23.3克。
（3）含糖多的是白糖，每百克含99克。
（4）含磷多的是炒南瓜子，每百克含0.67克。
（5）含鈣質(zhì)多的是小蝦皮，每百克含2克。
（6）含鐵質(zhì)多的是黑木耳，每百克含0.185克。
（7）含維生素A多的是雞肝，每百克含5萬零9百IU（單位）。
（8）含維生素B1多的是花生米，每百克含0.26毫克。
（9）含維生素C多的是鮮棗，每百克含380毫克。
（10）含維生素B2多的是羊肝，每百克含3.57毫克。NO.3蛋白質(zhì)的食物來源及其日供量是多少？

動物性食物如肉類、魚類、蛋類、奶類是膳食中蛋白質(zhì)好的來源。植物大豆是佳也是經(jīng)濟的蛋白質(zhì)來源。

植物性食物如米、面、雜糧及豆類、蔬菜、菌藻類、干果、硬果中的蛋白質(zhì)也是我們膳食中蛋白質(zhì)的主要來源。

一般認為，成人每日約需80克蛋白質(zhì)。按體重計算，每日每公斤體重需1。2克左右，占進食總熱量的10％～14％。其中完全蛋白質(zhì)好占一定的比例（動物性蛋白質(zhì)和大豆蛋白應占蛋白質(zhì)總攝入量的三分為宜）。

NO.4纖維素是什么？它為什么是膳食中不可缺少的物質(zhì)？纖維素是復雜的多糖，是構(gòu)成植物細胞壁的主要物質(zhì)。人體中不含纖維素酶和半纖維素酶，因此人體不能消化纖維素和半纖維素，但它們有促進腸胃蠕動的作用，有助于增加便量，通便，排便。易消化；有利于膽固醇的代謝。因為可以縮短糞便在腸道的停留時間，防止細菌的生長繁殖等，故可利于預防痔瘡、腸癌等疾病。NO.5大豆有哪些營養(yǎng)特點？

（1）大豆及其制品，因其蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成與動物性蛋白質(zhì)相似，故生理價值高，且蛋白質(zhì)的含量高達40％左右。

（2）大豆中脂肪含有多種人體所必需的不飽和脂肪酸，亞油酸含量豐富，不含膽固醇。

（3）大豆是無機鹽鈣、磷、鉀以及微量元素銅、鐵、鋅的良好來源，維生素含量較多。

NO.6水果有何營養(yǎng)特點？水果是銅、鐵、鈣、磷、錳等無機鹽的良好來源，并能提供豐富的維生素C和胡蘿卜素。此外，水果中所含的有機酸、纖維素、果膠和酶，可刺激胃腸蠕動和消化腺分泌，增進食物，幫助消化和排便。NO.7蛋類的營養(yǎng)特點有哪些？

(1)雞蛋中所含的蛋白質(zhì)是天然食品中的蛋白質(zhì)，可供給多種必需氨基酸，而且組成比例非常適合人體需要，利用率很高。

(2)雞蛋蛋黃中，不僅含有一定量的卵磷脂，還富有磷、鈣、鐵，另外還是維生素A、D、B1、B2的良好來源。

NO.8哪種維生素是上公認的抗老良藥？

人體老化，從細胞的衰老開始。正常人體細胞約分裂50次，每次周期2.5年，就是說人到約120年后才進入衰老。但用維生素E處理細胞，細胞盡能分裂到120次。依次推算，人類的壽命可推增到170歲。這隨是實驗的結(jié)論，但維生素E確能阻止不飽和脂肪酸的分解，降低血脂，增加血管壁的彈性，這無疑將降低動脈硬化和冠心病的發(fā)生率，從而延緩人體老化。

維生素E是強有力的抗氧化劑，它能阻止機體內(nèi)的氧化的進程，減少細胞代謝的副產(chǎn)品――脂褐質(zhì)的形成，進而延長壽命。

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理由：營養(yǎng)成為都市大眾的熱點話題，公共營養(yǎng)師是勞動和社會部2005年頒布的新職業(yè)，我國對公共營養(yǎng)師的需求超過400萬，北京市超過10萬。

薪金范圍：目前，公共營養(yǎng)師月約在5000元左右，公共營養(yǎng)師達15000元左右。

就業(yè)前景：
1.在診所從事營養(yǎng)工作
    負責確診病人的營養(yǎng)問題，列出保健計劃，并監(jiān)督飲食變化的有效性。通常他們在醫(yī)院、社區(qū)健身中心或保健工作。在那里，他們解決體重控制、飲食營養(yǎng)、心臟病、癌癥、兒童和老年人等方面的醫(yī)療保健需求。
2.在餐飲服務業(yè)負責管理工作
    公共營養(yǎng)師到餐飲服務管理行業(yè)中，使得不管是一日三餐還是零食小點都能夠安全、衛(wèi)生、成本經(jīng)濟地預備和配送。他們掌管餐飲服務的地點是醫(yī)院、保健、學校、高等院校和商務場所。
3.公共營養(yǎng)咨詢師
    為個人、、商務組織和媒體提供有關營養(yǎng)、食療和餐飲服務等方面的建議，他們經(jīng)營的是自己的私人咨詢業(yè)務。
4.在公共領域從事保健工作的公共營養(yǎng)師
    他們在公共保健領域工作，了解大眾的營養(yǎng)需求，確認社區(qū)中的營養(yǎng)問題，并發(fā)展營養(yǎng)教育項目和健康促進戰(zhàn)略。通過在社會公共保健領域和社會服務部門的工作，公共營養(yǎng)師們向其他公眾部門、和公眾提供訊息與咨詢性服務。
5.在社區(qū)健身中心提供服務的公共營養(yǎng)師
    這些營養(yǎng)師與社區(qū)、個人進行合作，目的在于其營養(yǎng)水平，抵御疾病，增進對飲食的關注以及個人對健康的控制能力。
6.在教育領域工作的公共營養(yǎng)師
    在飲食學、護理學、食品生產(chǎn)和兒童保健等方面，他們對學生開設營養(yǎng)學、食品化學和餐飲服務管理學等課程。這些課程將普及到、、高等院校、職業(yè)學校和醫(yī)院。
7.在商務領域工作的公共營養(yǎng)師
    在商務背景下，公共營養(yǎng)師們協(xié)助各自的領導進行研究，幫助促進生產(chǎn)，對管理和市場提出性意見。在公共營養(yǎng)師們的幫助下，食品和制藥公司、市場協(xié)會和餐飲服務供應商得以生產(chǎn)出更好的食品和營養(yǎng)產(chǎn)品并投放市場。
8.研究性公共營養(yǎng)師
    少數(shù)公共營養(yǎng)師可能向研究項目方面發(fā)展，這些項目能從根本上醫(yī)療護理水平，節(jié)約餐飲服務成本。以后，各所、保健和工業(yè)企業(yè)將對公共營養(yǎng)師們作的研究給予支持。

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培訓目標：
    通過營養(yǎng)學的基礎知識、中國居民膳食寶塔、食品安全與衛(wèi)生知識等內(nèi)容的學習，終達到能夠根據(jù)不同人群的年齡、工作特點、季節(jié)變化等合理配餐、健康飲食；掌握營養(yǎng)資訊收集的方法與技巧及如何利用營養(yǎng)資訊指導營養(yǎng)方案的制定等內(nèi)容。服務于健康和亞健康人群，傳播營養(yǎng)健康知識，做好營養(yǎng)餐的搭配；給消費者做營養(yǎng)健康評價，為他們制定健康營養(yǎng)計劃，建立健康管理檔案；開展營養(yǎng)咨詢、指導工作，公共營養(yǎng)師不僅可以在集體用餐單位、學校發(fā)揮重要作用，還可為社區(qū)、家庭、個人提供教育、輔導、指導等服務。

培訓內(nèi)容：
    基礎營養(yǎng)學，食物營養(yǎng)與食品衛(wèi)生，人群營養(yǎng)，營養(yǎng)咨詢與教育，社區(qū)營養(yǎng)、營養(yǎng)缺管與營養(yǎng)過剩，疾病營養(yǎng)，營養(yǎng)與保健食品，食品加工與烹飪、食品營養(yǎng)標簽等。

課程說明表——（基礎知識部分）

課程名稱示例圖片授課內(nèi)容課時講師營養(yǎng)師職業(yè)道德職業(yè)道德基本知識 公共營養(yǎng)師職業(yè)守則    4 張老師 醫(yī)學基礎人體解剖、生理基礎及功能 食物消化和吸收 不同人群生理特點解析   8 營養(yǎng)學知識詳述營養(yǎng)與健康的關系及發(fā)展史 能量的來源/消耗與轉(zhuǎn)化 礦物質(zhì)的分類、攝取與重要性 維生素、水與膳食纖維詳述  12 王老師 不同人群的營養(yǎng)搭配與特點孕婦膳食指南與營養(yǎng)素參考攝入量 乳母營養(yǎng)需要及特點 嬰兒營養(yǎng)需要、喂養(yǎng)方式及配方食品和輔助食品的添加 幼兒、學齡前兒童及青少年和老年人的營養(yǎng)需要和膳食指南  16 食物營養(yǎng)搭配與食品加工規(guī)范植物性食品和動物性食品的營養(yǎng)價值和組成特點 日常調(diào)味品和生活必需品的營養(yǎng)價值及實用方法 營養(yǎng)食品及保健食品的概念和功效成分 常見食品的保藏、保鮮、干燥、濃縮、微波加工技術(shù)  16 食品衛(wèi)生的重要性、檢測和預防知識食品污染的多種渠道及其預防措施 各類食品的衛(wèi)生要求和專業(yè)知識 食物中毒的表現(xiàn)、預防和管理   11 施老師 膳食營養(yǎng)指導和疾病預防的重要性和方法膳食營養(yǎng)指導和管理的主要內(nèi)容 膳食營養(yǎng)素參考攝入量的應用及為個體和群體計劃膳食 膳食結(jié)構(gòu)特點與中國居民膳食指南 各種營養(yǎng)缺乏病的表現(xiàn)和預防措施  16 營養(yǎng)教育與社區(qū)營養(yǎng)管理基礎營養(yǎng)教育的對象、準備及實施步驟 社區(qū)人群營養(yǎng)健康、管理、改善和教育    4 營養(yǎng)學領域的相關法律、法規(guī)掌握《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的相關知識 《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》制訂的法律依據(jù)和主要內(nèi)容 《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要(2001-2011年)》相關知識   6 陳老師 

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認證要求：
    畢業(yè)證復印件1份、身份證復印件1份；填寫報名申請表；2張2寸藍底免冠彩照；單位工作證明（需蓋公章）。
注：如果是在校學生，則需提供學生證復印件1份、身份證復印件1份、2張2寸藍底免冠彩照即可。

報考條件：
    中級（四級）報考條件（具備以下條件者）
（1）高中或同等學歷畢業(yè)，在本職業(yè)及相關職業(yè)工作一年以上，經(jīng)本職業(yè)公共營養(yǎng)師中級正規(guī)培訓達到標準規(guī)定學時數(shù)；
（2）中等職業(yè)學校（含中專、職高、技校）本專業(yè)或相關專業(yè)結(jié)業(yè)，經(jīng)本職業(yè)公共營養(yǎng)師中級正規(guī)培訓達到標準規(guī)定學時數(shù)；
（3）取得大專以上（含技工學校）畢業(yè)，經(jīng)本職業(yè)公共營養(yǎng)師中級正規(guī)培訓達到標準規(guī)定學時數(shù)。

    （三級）報考條件（具備以下條件者）
（1）高中畢業(yè)，連續(xù)從事本職業(yè)工作6年以上，經(jīng)本職業(yè)公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓達到標準規(guī)定學時數(shù)；
（2）具有相關專業(yè)中專及以上學歷，經(jīng)本職業(yè)公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓達到標準規(guī)定學時數(shù)；
（3）具有相關專業(yè)?？萍耙陨蠈W歷，經(jīng)本職業(yè)公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓達到標準規(guī)定學時數(shù)。

注：相關專業(yè)包括醫(yī)學、藥學、衛(wèi)生學、護理學、營養(yǎng)學、食品科學等；
    相關職業(yè)包括醫(yī)生、護士、藥師、中齡前衛(wèi)生教師、幼兒園保育員、食品加工企業(yè)技術(shù)和管理人員、社區(qū)保健人員、敬老院/老人院保健人員、賓館酒店飯店烹調(diào)配餐人員、保健營銷人員、健身教練。

頒發(fā)：
    人力資源和社會部頒發(fā)的職業(yè)資格，我國實行就業(yè)準入制，3-5年持證上崗，要求此類行業(yè)必需持證上崗。

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地址：蘇州市閶胥路483號工投科技園7號樓7213室(友通數(shù)碼港往北50米)

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