學正宗水晶涼皮哪里培訓的好

2020-05-15 09:34:07

陜西涼皮因原料不同可分為：面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多種。因制作方法不同又分為蒸面皮、搟面皮、烙面皮等。涼皮吃法多樣，可涼拌、可熱調(diào)、還可如炒面般炒著吃，但主要還是涼拌著吃。涼皮初時屬夏令食品，但已經(jīng)變?yōu)樗募緵銎ば〕蕴厣唬合?。米皮香不香關鍵在辣椒油!米皮的辣椒油是選用優(yōu)質(zhì)線椒，并配以二十種天然香料，采用獨特的方法制成。辣椒油色紅味美，香氣四溢。二：爽口。米皮筋道、爽滑，口感好，香味突出!經(jīng)過多年的實踐和潛心研究，探索出一套獨特的米皮涼皮制作方法，做出來的米皮是純綠色食品，不含任何化學物質(zhì)，使米皮營養(yǎng)豐富，色、香、味俱佳。三：顏色誘人。調(diào)制米皮的辣椒油制作極其考究，制作辣椒油時溫度一定要把握好、多少度加什么料，加多少克都有明確規(guī)定。選用優(yōu)質(zhì)菜籽油，將秘制材料加入其中，上火反復熬制而成，其色澤紅亮，香辣誘人，因而拌出來的涼皮紅艷如火，清香撲鼻，酸辣爽口，再佐以黃瓜、面筋，黃綠相間，堪稱絕配!

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做好的搟面皮帶微微酸，但是吃起來特別筋道。放到自然發(fā)酵，搟面皮的特點無醋自然酸。下來取發(fā)酵好的面漿，在鍋里來回攪拌，直到面水成面團狀即可。把面團放在案板上揉至光滑，取一部分，在磨具上邊搟制成橢圓形即可。在這里給大家經(jīng)典美味搟面皮，經(jīng)典美味本人地道寶雞人，家傳代都是從事?lián){面皮經(jīng)營活動的，不但味道好，技術無人能敵，搟面皮培訓鼻祖。

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在制作時沒有洗面筋這道程序，直接將精制面粉打成面糊，面糊也要醒上一段時間，這樣蒸出的涼皮才筋道，也有的人家會在面糊里打上幾個雞蛋清，以增加涼皮的筋度。蒸的方法和面筋涼皮一樣，將面糊放入皮子羅內(nèi)搖勻了，下鍋蒸。輔料則主要是黃瓜絲和綠色蔬菜，調(diào)料中的醋和醬油都要加水熬制，鹽和蒜泥也調(diào)制成水。調(diào)拌涼皮時，先加入醋水、醬油水、鹽水，較后在涼皮表面均勻地鋪一層芝麻醬，吃起來滿口溢著芝麻的香味，那真的是透著十分的“爽”。