學(xué)糕點(diǎn)蛋糕披薩技術(shù)去哪里包教

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披薩(Pizza)是一種發(fā)源于意大利的食品，在頗受歡迎。披薩的通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪和其他配料，并由烤爐烤制而成。奶酪通常用莫薩里拉干酪，也有混用幾種奶酪的形式，包括帕馬森干酪、羅馬乳酪(romano)、意大利鄉(xiāng)村軟酪(ricotta)或蒙特瑞·杰克干酪(Monterey Jack)等。

我們使用經(jīng)典美味餐飲培訓(xùn)學(xué)校的主要比薩餅制作技術(shù)為意大利手拋比薩餅制作技術(shù)。在餅底的成型過(guò)程中有手拋餅底的工藝。比薩餅師傅用手將餅底拋向空中，利用離心力將餅底旋轉(zhuǎn)到需要的尺寸。此工藝觀賞性非常強(qiáng)，客人會(huì)為比薩餅師傅的高超技術(shù)贊不絕口，是專業(yè)比薩餅店用以招攬顧客的好方法。

一、上等的比薩必須具備四個(gè)特質(zhì):新鮮餅皮、上等芝士、比薩醬和新鮮的餡料。

二、餅底一定要現(xiàn)做，面粉一般選用指定品牌，春冬兩季的甲級(jí)小麥研磨而成，這樣做成的餅底才會(huì)外層香脆、內(nèi)層松軟。

三、純正乳酪是比薩的靈魂，正宗的比薩一般都選用富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和鈣質(zhì)及低卡路里的進(jìn)口芝士。

四、比薩醬須由鮮美番茄混合香料密制而成，具有風(fēng)味濃郁的特點(diǎn)。

五、所有餡料必須新鮮，且都建議使用上等品種，以品質(zhì)。

六、成品比薩必須軟硬適中，即使將其如"皮夾似的"折疊起來(lái)，外層也不會(huì)破裂，這便成為現(xiàn)在鑒定比薩手工優(yōu)劣的重要依據(jù)。

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  新鄉(xiāng)經(jīng)典美味餐飲培訓(xùn)總部 為創(chuàng)業(yè)者和再就業(yè)者打開(kāi)致富之門(mén)

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