涼拌椒麻雞是一道以雞腿肉為主料的川菜名品，以麻辣鮮香、口感爽脆著稱，深受消費(fèi)者喜歡。椒麻雞的口感兼具麻、辣、香、鮮，皮脆嫩，肉筋道，吃到嘴里麻得就像刮大風(fēng)，辣得頭上直冒汗，卻又讓人欲罷不能，邊流著口水，邊吸溜著，一口一口細(xì)細(xì)品嘗下去，真是清香四溢。椒麻雞的制作方法很多，是一款可批量制作的經(jīng)典涼菜，加工時(shí)要合理控制加熱時(shí)間，確保雞肉不像"扒雞"一般松散，又能夠?qū)㈦u肉本身的鮮香味體現(xiàn)出來。

　　學(xué)椒麻雞哪里有教的—專業(yè)椒麻雞培訓(xùn)班—椒麻雞培訓(xùn)學(xué)校—中華豫香園學(xué)椒麻雞的做法。椒麻雞屬于川菜，主要原料是雞、青椒/甜椒、香菜，口味是麻辣，工藝是煮，烹飪的難度屬于中級(jí)。成品麻醇咸鮮，質(zhì)地軟嫩，清爽可口。椒麻雞有百年的歷史沉淀，椒麻雞在新疆家喻戶曉，與拌面、抓飯、烤羊肉、大盤雞一起被成為新疆美食的代表。辣：辣而不燥，不忌口； 麻：回民善用麻椒，去腥添味； 香：香而不膩；雞肉質(zhì)地軟嫩，清爽可口。

　　豫香園椒麻雞的口感兼具麻、辣、香、鮮，皮脆嫩，肉筋道，吃到嘴里麻得就像刮大風(fēng)，辣得頭上直冒汗，卻又讓人欲罷不能，邊流著口水，邊吸溜著，一口一口細(xì)細(xì)品嘗下去，真是清香四溢。椒麻雞的制作方法很多，是一款可批量制作的經(jīng)典涼菜，加工時(shí)要合理控制加熱時(shí)間，確保雞肉不像"扒雞"一般松散，又能夠?qū)㈦u肉本身的鮮香味體現(xiàn)出來。豫香園椒麻雞用專業(yè)的技術(shù)把口味做好，保證每個(gè)學(xué)員按照專業(yè)配方，做出正宗美味的小吃，金杯銀杯不如學(xué)員口碑，較近幾年，"新疆椒麻雞"也比較流行，將撕好的雞塊與香菜段、辣椒片、圓蔥絲拌在一起，再點(diǎn)上芝麻油和花椒油(也有將生花椒去籽，與鮮蔥葉、鹽混合鍘制成極細(xì)的"蔥椒蓉"，盛入碗內(nèi)，用熱油潑一下，加醬油、味精、芝麻油、雞湯調(diào)成椒麻汁，淋在雞肉上)，吃起來雞皮脆香、肉質(zhì)筋道、越嚼越香。

豫香園椒麻雞技術(shù)培訓(xùn)：

1、椒麻雞制作理論學(xué)習(xí)：

2、椒麻雞原料的選購(gòu)

3、椒麻雞食材的預(yù)加工

4、椒麻雞加工的基本標(biāo)準(zhǔn)

5、椒麻雞加工的工藝步驟

6、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

7、經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造。

8、示范講解：

9、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

10、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

11、自我實(shí)踐：

12、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻及了解多詳情）
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具體地址：1、河南省新鄉(xiāng)市西華大道與八一路交叉口向北100米路西新鄉(xiāng)餐飲培訓(xùn)總校。
溫馨提示：學(xué)校離火車站汽車站1.5公里，來校前打電話預(yù)約，學(xué)校管接送，開車5分鐘就能到。火車站汽車站不要坐出租車或三輪車，亂收費(fèi)把人拉到黑作坊，造成財(cái)產(chǎn)損失。

　豫香園始終把學(xué)員放在首位，學(xué)習(xí)小吃選擇全國(guó)知名專業(yè)小吃學(xué)校，豫香園小吃培訓(xùn)學(xué)校注重技術(shù)水平，技術(shù)研發(fā)，學(xué)員開店的后續(xù)服務(wù)保障等…我們知道您的錢來之不易，誠(chéng)信與口碑一直以來是我們的態(tài)度，所以豫香園小吃培訓(xùn)憑借專業(yè)的技術(shù)，負(fù)責(zé)任的教學(xué)太多，讓您花的每一分錢都有所價(jià)值，讓您少走彎路。