說起饸饹面那可是小編的較愛了，小編以前特別不愛吃面條，不管是什么面條都不喜歡吃，可自從嘗了饸饹面以后每次星期天休息時(shí)都會(huì)和家人一起去吃，不得不說饸饹面那是真香啊，不僅口感，而且制作簡單，特別是吃面之前先喝一口湯汁，那簡直是人間好品美味，百吃不厭。而且根據(jù)民間流傳乾隆曾去吃過饸饹面，不過當(dāng)時(shí)并不叫饸饹面，而是叫河漏面，這個(gè)起名與當(dāng)時(shí)治理河道的主題有所不符，所以乾隆皇帝將其改名為饸饹面，那么接下來小編就教大家如何制作美味可口的饸饹面吧。

饸饹面是一種面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥面、高粱面（現(xiàn)多用小麥面）放在饸饹床子里，并坐在杠桿上直接把面擠軋成長條在鍋里煮著吃，這種傳統(tǒng)獨(dú)特的飲食制作方式，一直延續(xù)至今。饸饹面投資少，易操作，掌握技術(shù)就可開店，多少資金，可以學(xué)習(xí)到全部的技術(shù)，正宗饸饹面項(xiàng)目，無論是饸饹面擺攤還是開家面鋪都是可以的，我們的饸饹面口味值得您相信，如果您對我們的口味沒有信心，可以來試吃一下，試吃，滿意之后可以簽訂合同，保證您掌握正宗技術(shù)。饸饹面培訓(xùn)，豫香園教面條的做法、臊子的做法，全套技術(shù)毫無保留，饸饹面培訓(xùn)不限學(xué)期，技術(shù)包教，歡迎前來學(xué)習(xí)！饸饹面投資小，利潤大，經(jīng)營多樣化。無論是在小吃街、商業(yè)街、城市商場、車站、學(xué)校附近，還是在鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市上都是做生意的地方。

豫香園饸饹面在傳統(tǒng)的制作工藝上改良配方，設(shè)備采用機(jī)械制作或傳統(tǒng)手工制作，佐料更加豐富，在原來用料的基礎(chǔ)上增加了肉桂、枸杞等十余種養(yǎng)氣滋補(bǔ)的中藥佐料，加上研制的配料秘方，更具暖胃祛寒，滋陰的保健防病功效。俗話說：面在味，味在湯，湯顯功。味道的王道，面湯要熬，鮮骨熬湯，熬湯的同時(shí)再加上配制的輔料，經(jīng)過文武火數(shù)小時(shí)的交融煮制，輔料完全釋放湯中，湯濃味醇，過濾后提取原湯，形成特色饸饹面的獨(dú)特風(fēng)味。豫香園饸饹面制作步驟

　　1、稱量：先按照配方分別稱取面粉、海韋力面得筋、食鹽和水。

　　2、混面：把稱好的面得筋直接和面粉混合，攪拌均勻。

　　3、和面：把食鹽溶在和面水中，然后加入面粉中，和成光滑的面團(tuán)。

　　4、醒面：把和好的面團(tuán)放置醒發(fā)，面團(tuán)的醒發(fā)也叫餳面，醒發(fā)的目的是為了讓面團(tuán)的面筋松弛伸展，更利于面條的壓制。如果用機(jī)器和面，醒面時(shí)間大約30分鐘左右，如果手工和面，醒面時(shí)間約0.5~1小時(shí)。

　　5、分割：把醒發(fā)好的面團(tuán)分割成適合壓面的面塊。

　　6、擠壓成型：稍微揉成適合面筒面塊，放入面筒中壓制成條。

　　7、煮制：壓好的面條一般需要煮3分鐘左右。

　　8、成品：把煮好的面條撈出即可，也可以把煮好的面條過一下冷水，讓面條收縮一下，這樣面條不容易粘到一起。然后澆上喜愛的鹵汁即可。

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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