麻辣魚火鍋也稱魚火鍋或火鍋魚，是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于重慶菜。魚肉鮮嫩，味道濃烈，是知名的重慶火鍋的一種改良。麻辣魚火鍋?zhàn)龇ǎ?br />1、新鮮草魚1條，宰殺后順著脊骨將魚切成兩半，剔下魚骨，取兩半魚肉檔，因?yàn)轸~肉易碎，所以要一刀不斷一刀斷地切成厚蝴蝶片；
2、將魚片、魚骨、魚頭放入大盆中，加料酒、鹽、生抽腌一會(huì)兒；
3、鍋中放茶油燒熱，下魚骨、魚頭煎至兩面金黃，倒入清水半鍋、前晚熬的高湯凍2塊；
4、加入鹽、生姜1塊、干朝天紅椒1把（用剪刀剪成絲）、八角3個(gè)、桂皮2塊、草果1個(gè)、花椒（裝入不銹鋼香料包中）煮開，煮15分鐘后倒入電火鍋中繼續(xù)煮；
5、加入豬血塊、油豆腐、魚片、味精、麻辣料煮入味就可以了。
麻辣魚火鍋技術(shù)培訓(xùn)需要多少錢？川味火鍋又叫清油火鍋，是在重慶火鍋基礎(chǔ)上逐漸演繹而來(lái)的，與牛油火鍋不同，川味火鍋調(diào)制過(guò)程中主要采用菜油，并在其中加入各種香料加以調(diào)制，并且適當(dāng)降低了傳統(tǒng)牛油火鍋的麻辣味，吃起來(lái)麻辣適中，味道鮮美不油膩，并且湯汁看起來(lái)紅亮不濃稠。魚火鍋是我們現(xiàn)代人比較喜歡的美食，也符合我們的健康飲食慣，對(duì)此也是很多的投資創(chuàng)業(yè)者選擇的好項(xiàng)目。魚火鍋的市場(chǎng)前景非常的廣，選擇學(xué)魚火鍋技術(shù)，這也是我們開店創(chuàng)業(yè)的基本。但是如今的餐飲美食行業(yè)魚龍混雜，學(xué)魚火鍋制方法-重慶魚火鍋技術(shù)培訓(xùn)哪里好?想要知道答案的朋友就來(lái)看小編的以下解析吧!
學(xué)麻辣魚火鍋技術(shù)培訓(xùn)哪里好？就去專業(yè)魚火鍋培訓(xùn)機(jī)構(gòu)——豫香園餐飲小吃學(xué)校。作為一個(gè)以烹飪技能專業(yè)精深和良好的培訓(xùn)能力而為人們所熟知的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，豫香園餐飲開辦以來(lái)已經(jīng)為超過(guò)多家餐廳提供了技術(shù)上面的支持，在魚火鍋上面其結(jié)合了秘制的食療配方，并經(jīng)過(guò)多年潛心鉆研，才能開發(fā)出味通南北、四季皆宜的魚系菜品，學(xué)員可以在學(xué)之前到豫香園餐飲培訓(xùn)場(chǎng)地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)試吃，會(huì)有師傅為您專門熬制一鍋魚火鍋，覺得味道滿意之后，再來(lái)豫香園餐飲學(xué)魚火鍋技術(shù)。
豫香園麻辣魚火鍋培訓(xùn)內(nèi)容：
1、麻辣魚火鍋菜品中主料和輔料選擇搭配。
2、麻辣魚火鍋底料的識(shí)別和配方。
3、麻辣魚火鍋香料的識(shí)別和配方。
4、秘制香辣醬的制作和處理。
5、辣椒的制作方法
6、底料的炒制方法。
7、原料的加工方法和炒制方法
8、火鍋味型的調(diào)配方法。
9、炒制過(guò)程中的常見問題和處理技巧。
10、紅油和老油的處理方法。
11、主要原材料的好壞識(shí)別等。
麻辣魚火鍋培訓(xùn)時(shí)間：學(xué)習(xí)4到10天左右，不限時(shí)間，，學(xué)會(huì)為止。
豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻及了解多詳情）
溫馨提醒：請(qǐng)撥打右上方或者文章下方電話聯(lián)系我們了解多信息，微信與手機(jī)同號(hào)！
具體地址：1、河南省新鄉(xiāng)市西華大道與八一路交叉口向北100米路西新鄉(xiāng)餐飲培訓(xùn)總校。
溫馨提示：學(xué)校離火車站汽車站1.5公里，來(lái)校前打電話預(yù)約，學(xué)校管接送，開車5分鐘就能到。火車站汽車站不要坐出租車或三輪車，亂收費(fèi)把人拉到黑作坊，造成財(cái)產(chǎn)損失。
豫香園麻辣魚火鍋技術(shù)在教學(xué)過(guò)程中，豫香園師傅給學(xué)員講解所學(xué)系列課程安排及所學(xué)項(xiàng)目必備工具和原料、并解說(shuō)原材料的用途和選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)、參考價(jià)格，需要時(shí)由師傅直接帶學(xué)員到市場(chǎng)去采購(gòu)原料，現(xiàn)場(chǎng)操作教學(xué)，每一項(xiàng)小吃都有師傅先做示范，之后由學(xué)員親手操作練習(xí)，配方配料毫無(wú)保留，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)之后原料在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)都可以-到，再?gòu)奈覀冞@里采購(gòu)。
