馕在新疆是有名的面食小吃，是由面粉中加少許鹽和酵面，發(fā)酵后烤制形成。根據(jù)馕的品種不同馕的用料也會(huì)不同，大致會(huì)含有雞蛋、牛奶、洋蔥、清油、芝麻、蔥花等其他原料，形成肉馕、油喀、窩窩馕、片馕和芝麻馕等多種口味。由于該食物獨(dú)特的制作工藝和新疆特殊的干燥性氣候使得馕的含水量較少，烤出的馕外干內(nèi)酥、便于攜帶、容易儲(chǔ)存。

馕在新疆的歷史悠久，外皮為金黃色，古代稱為“胡餅”、“爐餅”。馕以面粉為主要原料，多為發(fā)酵的面，但不放堿而放少許鹽。馕大都呈圓形，較大的馕叫“艾曼克”馕，中間薄，邊沿略厚，中央戳有許多花紋，直徑足有40-50厘米。這種馕大的要1-2公斤面粉，被稱為馕中。較小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西” 馕，厚約1厘米多，是做工較精細(xì)的一種小馕，還有一種直徑約10厘米，厚約5-6厘米，中間有一個(gè)洞的“格吉德”馕，這是所有馕中較厚的一種。馕的花樣也很多，所用的原料也很豐富。

馕的一般做法跟漢族烤燒餅相似。在面粉中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發(fā)，即可烤制。添加羊油的即為油馕；用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋蔥末等作料拌餡烤制的為肉馕；將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕……馕的品種很多，大約有50多種，還有窩窩馕、片馕、希爾曼馕等等。豫香園教技術(shù)全部一次性收費(fèi)，老師手把手教。豫香園的每一項(xiàng)技術(shù)都是準(zhǔn)確比例配方、學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作、手把手教、入學(xué)簽保會(huì)合同、隨到隨學(xué)、學(xué)期不限，學(xué)會(huì)為止、技術(shù)升級(jí)、終身技術(shù)跟蹤服務(wù)。豫香園口味獨(dú)特，現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)！歡迎考察，先品嘗，口味好，再?zèng)Q定學(xué)習(xí)，不上當(dāng)受騙。

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