梅花糕是江南知名的風(fēng)味特色小吃。源于明朝，發(fā)展到清朝時(shí)就成為江南地區(qū)較知名的傳統(tǒng)特色糕類小吃。相傳乾隆皇帝下江南時(shí)見(jiàn)其形如梅花，色澤誘人，故作品嘗，入口甜而不膩、軟脆適中、回味無(wú)窮，勝過(guò)宮廷御點(diǎn)，拍手稱快。因其形如梅花，便賜名梅花糕，流傳至今。梅花糕和海棠糕類似。梅花糕也是南京、蘇州、無(wú)錫風(fēng)味小吃。此糕呈金黃色，形如梅花，松軟可口，老少皆宜。

要說(shuō)這制作梅花糕也是功夫活兒，還得有耐心。首先，把準(zhǔn)備好的面粉和酵母粉加水做成面糊，可別小看這一步，水不能加多，也不能加少，一定要適量。不然，這口感可就差了。梅花糕制作的一個(gè)重要環(huán)節(jié)就是澆面粉糊，面粉糊是之前通過(guò)適當(dāng)?shù)谋壤龑⒚娣酆退诤现瞥傻?。放粉糊的器皿是個(gè)像水吊子一樣的壺，只不過(guò)壺口較短也更加的粗。將竹片插入孔中把面漿刮向孔的四壁，接著在每個(gè)孔內(nèi)加入豆沙、糖豬板油丁，再取白砂糖均勻撒在各孔內(nèi)，此后用面漿將孔填滿，撒上紅綠絲，加蓋燒2分鐘，開蓋再均勻撒上白砂糖，蓋上鐵蓋再燒3分鐘即熟。打開蓋子用鐵鏟將梅花糕與模具分離，挑起裝盤即可。真正好吃的梅花糕，必須面粉軟糯，豆沙香甜，皮要薄、留著汁兒的豆沙餡要很快充盈在口中。

豫香園繼承了傳統(tǒng)制作方法的同時(shí)，又加入小元宵、青紅果、松子仁等，使其味道更加鮮美，外焦里嫩，而且有豆沙、果醬、果仁等十幾種配制方法，用面粉、豆沙、白砂糖等十幾種原料經(jīng)特制爐具烘烤而成。梅花糕有很多的做法，正確的做法才能做出來(lái)好吃的梅花糕！梅花糕的做法是能做到不油不膩，這樣的梅花糕吃起來(lái)才會(huì)香酥味美。豫香園梅花糕；工藝獨(dú)特（傳統(tǒng)和創(chuàng)新相結(jié)合）， 用料講究， 口味眾多， 有甜，咸、辣等10多種口味，我部制作的梅花糕，外殼皮薄酥脆，餡料足味道美，食后余味無(wú)窮，能吸引食客留足購(gòu)-（出現(xiàn)排隊(duì)的景像），并可積累相當(dāng)數(shù)量的回頭客。

豫香園梅花糕培訓(xùn):

1到2天就可掌握制作技術(shù)，豫香園梅花糕制作的關(guān)鍵在于面漿的調(diào)制和餡料的調(diào)制及烘烤時(shí)間的掌控，所用原料各地均可購(gòu)齊，配料怎么配，配多少量，無(wú)論有無(wú)文化，經(jīng)過(guò)學(xué)習(xí)都能熟練掌握豫香園梅花糕的制作工藝。豫香園專業(yè)老師手把手傳授，技術(shù)配方無(wú)保留傳授，一次交費(fèi)學(xué)習(xí)，技術(shù)升級(jí)。做到速成而不“濫造”，可以徹底解除創(chuàng)業(yè)者技術(shù)和經(jīng)營(yíng)的困難，讓完成專業(yè)項(xiàng)目培訓(xùn)的學(xué)員，既可信心百倍的去經(jīng)營(yíng)。

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻及了解多詳情）
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溫馨提示：學(xué)校離火車站汽車站1.5公里，來(lái)校前打電話預(yù)約，學(xué)校管接送，開車5分鐘就能到?；疖囌酒囌静灰鲎廛嚮蛉嗆?，亂收費(fèi)把人拉到黑作坊，造成財(cái)產(chǎn)損失。

豫香園小吃培訓(xùn)后續(xù)服務(wù)支持：
1、一次學(xué)習(xí)，終身技術(shù)升級(jí)。技術(shù)上不斷更新，跟蹤服務(wù)，讓學(xué)員放心創(chuàng)業(yè);
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