學(xué)垛子牛肉培訓(xùn)基地

授課機(jī)構(gòu):豫香園餐飲6 (未認(rèn)證) 上課地點:河南省新鄉(xiāng)市西華大道與八一路交叉口向北100米路西新鄉(xiāng)餐飲培訓(xùn)總校

  垛子牛肉屬于清真菜系,口味純正,五香濃郁。 垛子牛肉又稱五香牛肉是開封回族傳統(tǒng)食品,據(jù)有關(guān)資料記載,元朝時一部分“回回“(即今回 族)遷徙開封,以飲食行業(yè)為生計,五香年肉是其經(jīng)營的食品,至今已有600余年的歷史。該產(chǎn)品制作方法重點在于選料,配方,腌制,鹵制入味。鹵好的成品應(yīng)該色澤棕紅鮮亮,內(nèi)外一致,咸爛利口,味透五香。

垛子牛肉又名小車牛肉,因為賣這種肉的商販都是用一輛小獨輪車載著一張切肉案板,案板上放著如水桶一樣形狀的牛肉,因此得名小車牛肉。垛子牛肉是將牛肉煮爛了再壓在一起,形成一垛子,吃的時候用刀切成一片片的,就算單吃也是非常不錯的選擇,如果再用燒餅夾著吃更是美味可口。在飯店經(jīng)常會看到菜單上有垛子牛肉的這道菜,作為涼菜他也是非常受大家歡迎的,甚至街邊的小攤上也會出現(xiàn)垛子牛肉垛子牛肉的身影,切一塊-回家作為一道可口的家常菜也是美味至極,據(jù)說,做這種牛肉的方法是從宮廷里流傳出來的。

  豫香園垛子牛肉鹵好的成品應(yīng)該色澤棕紅鮮亮,內(nèi)外一致,咸爛利口,味透五香。垛子牛肉又名小車牛肉,因為賣這種肉的商販都是用一輛小獨輪車載著一張切肉案板,案板上放著如水桶一樣形狀的牛肉,因此得名小車牛肉。小車牛肉,歷史悠久,久享盛名,譽(yù)滿太行交界處的山西、河南、陜西、河北。之所以醇香可口,綿軟鮮嫩,是和它特殊的工藝分不開的。豫香園垛子牛肉現(xiàn)面向全國海內(nèi)外招生培訓(xùn)(北京市、天津市、河北省、山西省、內(nèi)蒙古、遼寧省、吉林、黑龍江、上海市、江蘇省、浙江省、安徽省、福建省、江西省、山東省、河南省、湖北省、湖南省、廣東省、廣西、海南省、重慶市、四川省、貴州省、云南省、西藏、陜西省、甘肅省、青海省、寧夏、新疆、香港、*、臺灣省),邊遠(yuǎn)地區(qū)不方便來人的,我們開展遠(yuǎn)程視頻教育培訓(xùn),確保成功?!碓ハ銏@學(xué)習(xí)技術(shù)的,包教包滿意,隨到隨學(xué),讓你高興來滿意而歸.豫香園餐飲培訓(xùn)一直秉持:品種、口味、質(zhì)量、服務(wù)、技術(shù)永遠(yuǎn)爭較好的宗旨,把事做好,讓每一位學(xué)員、每一個創(chuàng)業(yè)者滿意,我們支持并鼓勵學(xué)員小本創(chuàng)業(yè),提供理論指導(dǎo)開店。

  豫香園垛子牛肉時注意事項:

  1、鹵制時間不宜過長,否則沒有嚼勁,而且容易切碎,以筷子能夠輕松插入為準(zhǔn)。

  2、鹵好的牛肉冷藏以后,更容易切片成型。

  3、香料不必多而全,可以根據(jù)自己的喜好自由調(diào)整。

  4、水要一次加足。如果發(fā)現(xiàn)水少,應(yīng)加開水。

  5、在肉鍋中放幾個山楂片,既熟得快,還可去除異味。

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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具體地址:1、河南省新鄉(xiāng)市西華大道與八一路交叉口向北100米路西新鄉(xiāng)餐飲培訓(xùn)總校。
溫馨提示:學(xué)校離火車站汽車站1.5公里,來校前打電話預(yù)約,學(xué)校管接送,開車5分鐘就能到?;疖囌酒囌静灰鲎廛嚮蛉嗆?,亂收費把人拉到黑作坊,造成財產(chǎn)損失。

   豫香園始終把學(xué)員放在首位,學(xué)習(xí)小吃選擇全國知名專業(yè)小吃學(xué)校,豫香園小吃培訓(xùn)學(xué)校注重技術(shù)水平,技術(shù)研發(fā),學(xué)員開店的后續(xù)服務(wù)保障等…我們知道您的錢來之不易,誠信與口碑一直以來是我們的態(tài)度,所以豫香園小吃培訓(xùn)憑借專業(yè)的技術(shù),負(fù)責(zé)任的教學(xué)太多,讓您花的每一分錢都有所價值,讓您少走彎路。

 

  • 河南省新鄉(xiāng)市西華大道與八一路交叉口向北100米路西新鄉(xiāng)餐飲培訓(xùn)總校
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