鹵肉卷，顧名思義，就是對鹵肉和鹵菜的深加工，再配合上北方的獨到的面食加工，經過多種工序加工而成的卷類食品。目前，大陸的鹵肉卷做法很多，也有很多以公司，比如甲子餐飲等，在不斷的研究鹵肉卷的做法，爭取讓越來越多的人了解和喜歡這類明顯帶有中國特色的快餐性質的食品。鹵肉又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國較普遍，多以紅鹵為主。

鹵肉卷人們都是愛吃的，為了吃到好吃健康的美食，很多人總是希望去自己動手 DIY。但實際情況是，人們在快節(jié)奏社會的壓力下，更多的是會選擇即食小吃， 其中的鹵肉卷成為年輕人， 既能飽腹又能滿足味覺體驗，而不像其它性價比 不高的小吃。鹵肉卷餅將時尚元素與傳統(tǒng)的中國美食完美的結合在一起，學員只要在商業(yè)區(qū)、步行街，大型的超市，學校附近投資一個流動的小推車即可經營，店面裝修費等，投資小，收益快，或者你也可以找一個4-6個平米的小店進行裝修，也只需投資千元就可以現(xiàn)做現(xiàn)賣，方便快捷，當月投資，當月即可收益。

豫香園鹵肉卷不僅具有面香、肉香和蔬菜香，還融合了的鹵水香與醬香，還未入口，香氣早已沁入心脾，令人口水直流。“酸、甜、咸、香、辣”通通具備，一口下去，微甜的鹵味和香脆的蔬菜使人沉醉，吃到后半卷，麻辣突然毫不客氣地沖擊味蕾，小小的肉卷，帶來的卻是大大的滋味。豫香園鹵肉卷餅論“色”， 鹵肉卷紅、白、紫、綠、黃五色俱全，觀之養(yǎng)眼，食之養(yǎng)生；論“香”，不僅具有面香、肉香和蔬菜香，還有的鹵汁香與醬香，聞之噴香撲鼻，嘗之奇香滿口，回味更是余香繞舌；論“味”，鹵肉卷推崇五味調和，一口下去，酸、甜、咸、香、辣盡在其中，酣暢淋漓；論“營養(yǎng)”，除了蔬果禽蛋肉的均衡搭配外，鹵肉卷還將桂皮、五味子等藥材巧妙運用到鹵汁的熬煮和醬料的發(fā)酵過程中，堪稱當之無愧的食補佳品。

豫香園餐飲培訓學校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場培訓視頻及了解多詳情）
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具體地址：1、河南省新鄉(xiāng)市西華大道與八一路交叉口向北100米路西新鄉(xiāng)餐飲培訓總校。
溫馨提示：學校離火車站汽車站1.5公里，來校前打電話預約，學校管接送，開車5分鐘就能到?；疖囌酒囌静灰鲎廛嚮蛉嗆?，亂收費把人拉到黑作坊，造成財產損失。

豫香園鹵肉卷餅培訓課程：
主料、輔料的選擇認識、初加工方法。面餅的和面、揉面、搟面方法。鹵肉香料配比、鹵肉制作。雞柳、里脊肉的制作。各種口味刷醬的調配制作。卷餅所有輔料的制作。各種品種卷餅配置及動手操作。培訓：*、包吃包住。中途不再收取任何費用。老師一對一授課，隨到隨學，不限制學習時間，學會為止。

豫香園餐飲培訓學校鹵肉卷培訓過程制作方法
1：面粉加開水，拌成柳絮狀
2：加適量冷水合成面團，再加玉米油，搓成光滑面團
3：醒面 ，搟薄，烙餅
4：配醬料，鹵好的肉切片，黃瓜切細條
5：面粉上先刷上醬料，擺上黃瓜條、鹵肉分和切好的鹵蛋，卷起來就可以了。