板面發(fā)源于安徽太和，原先以羊肉為主料，所以也叫羊肉板面，慣配有羊龍骨售賣，當時的羊龍骨要比板面受歡迎，只有顧客吃的差不多才吃點面條墊底。隨著太和人外出務工，便以老家的板面作為一個手藝來創(chuàng)業(yè)，正好迎合了天津、石家莊、唐山等地以面食為主，利于發(fā)展。開始的羊肉板面過于味膻不適應，為迎合當?shù)兀蠼?jīng)過研制改良，用牛油、牛肉等代替了原先的食材，這才得到了人們的認可。慢慢的板面的身影走進了大街小巷，也蔓延到周邊的省市，以1.5一碗也漲到了6元一碗。不到二十年，就形成了良好的發(fā)展勢頭。

現(xiàn)在板面店很多，大街小巷都有，但是好吃的確不多。有的板面吃起來面條勁道有彈性，湯料味香辣濃厚，辣椒香軟含油，吃過后回味十足。而有的板面確吃起來不咋地，面條不勁道，湯料味很淡，就一個咸辣味，根本沒有濃厚的料香味，辣椒吃起來硬梆梆的，有的辣椒還炸糊了。。。為什么同樣一碗板面，竟有如此大的差別呢？因為做板面簡單，但是想做好板面，一點都不簡單。。。下面這個是我店里的板面，大家看看賣相怎么樣？

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豫香園牛肉板面培訓內(nèi)容：
1 安徽牛肉板面的和面技巧培訓
2板面的制作技巧
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