川鹵作為四川特色菜品，以其獨特的口感，以及悠久的制作歷史和理念，聞名中外，享譽四海。從川鹵的數十種配料不難看出，川人對于美食的追求幾乎是達到了。以鹵水為例，數十種香料與食材混合鹵煮，并加入糖漿等著色。若添加的材料過度，熬制過久色澤就會昏黑，而加入的材料過少，熬制時間短，鹵水則淡而無味。這一切的訣竅就是眾多鹵制調料進行有機搭配，同時熟練的掌握鹵制工藝，較終才能做出美味的四川鹵味。

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鹵菜作為我國傳統(tǒng)菜肴中的一種，以其獨特的“色”、“香”、“味”吸引著眾多食客的味蕾。對于鹵菜的操作，很多人覺得很難，其實是沒有掌握兩點，一是沒有獨門的配方，配方決定了產品的口感和質量，好像功夫磨坊的油條就能做到內軟外脆，放久了也不會變軟，有了配方我們要做是按照配方，配好材料，水是多少，油是多少，都會有標準的比例，操作簡單，一周讓你掌握鹵菜技術。

資陽特色鹵菜技術培訓選正規(guī)學校哪里好？學鹵菜技術的核心是學習鹵水的制作，盡管川鹵都統(tǒng)稱為川味鹵菜，但是其各位大師傅的鹵菜配方是不一樣的。核心部分，除了要學習如何制作鹵水以外，重要的就是得到師傅傳授的鹵菜配方。不過如今成都鹵菜培訓缺存在兩種問題，其一，就是低價鹵菜培訓。鹵菜技術毫無特點，學習后開店非常困難。其二，就是不教配方賣料包的做法。學員學習后可以自己制作鹵水，但是必須從培訓機構手中購-料包。對于學員來講，真的想要做大做強，開分店，干連鎖，搞合作，選擇就是找一家鹵菜具有特色，同時能夠教授鹵菜配方的培訓機構。

鹵菜培訓內容:

1、講述紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。

2、鹵菜器具、設備的配制使用和采購。

3、講解香辛料的作用及分類、選料與加工。

4、培訓高湯、鹵湯的配方與制作。

5、培訓鹵湯調色調味、火候把握。

6、培訓紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調制方法。

7、培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。

8、培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。

9、培訓系列葷素鹵品加工的全程工藝。

資陽特色鹵菜技術培訓選正規(guī)學校哪里好？成都蜀媽鹵菜技術的核心是鹵水的調理和保管,鹵水好產品才能好。我們?yōu)榱俗屆總€學徒能學到好的技術,由專業(yè)師傅直營店教學。學習主要以實踐為主,培訓過程中讓學員從清水配料調鹵水開始親手操作,到成品出鍋,獨立完成全部過程。合格標準為做出的鹵菜口味達到我們直營店上架銷售的水平。不合格者繼續(xù)學習,直到學會為止。