麻辣燙是四川、重慶一帶極具特色的漢族小吃，也是能代表“川味”的一種飲食。流傳至今已有幾百年了，具有口感麻辣，味道鮮香的特點(diǎn)。麻辣燙的精髓在于湯料，鍋中加好滾沸的老湯，然后根據(jù)不同食客不同的口味加入調(diào)料，使得麻辣燙看起來嬌嫩欲滴，聞起來濃香四溢，嘗起來又麻又辣，且價(jià)格實(shí)惠，是目前較為流行的特色美食。

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麻辣燙技術(shù)培訓(xùn)哪里比較正宗？蜀媽餐飲培訓(xùn)的麻辣燙精心推出濃香骨湯、番茄、酸辣、香辣四款湯底。微辣、中辣、特辣等多個(gè)等味道自選，上等食材葷素搭配，帶給人們安全的、健康的營(yíng)養(yǎng)麻辣燙。麻辣燙香味濃郁，可調(diào)出適合各地的不同口味，適合于所有人群食用，觀感火爆，香氣撲鼻，回味悠長(zhǎng)。燙出的食物鮮香滑嫩，麻辣適口，開胃除濕，令人久食不厭，美不可言，做麻辣燙，攤位做、開店做任意選擇，成本低，利潤(rùn)高，產(chǎn)品口味多樣，客源廣。

四川麻辣燙技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

1.刀工的練習(xí)；原材料的處理方法；

2.紅油炒制秘 方技術(shù)；

3.三鮮湯的熬制，麻辣湯底熬制與配制，高湯的熬制；

4.麻辣燙的調(diào)制，秘制麻辣燙料制作，肉類、豆制品類；蔬菜類；

5.粉類，味碟的技術(shù)；

6.醬料的制作技術(shù)、串菜的全 套技術(shù)燙豬肺、燙青菜系列、燙菌類系列、燙豆腐系列    

燙丸子系列、燙粉系列、燙面系列、燙鵪鶉蛋系列。

7.刀工的練習(xí)；

8.原材料的處理方法；

9.紅油炒制秘 方技術(shù)；高湯的熬制；

10.肉類、豆制品類；蔬菜類；

11.粉類，味碟的技術(shù)；

12.醬料的制作技術(shù)、串菜的全 套技術(shù)麻辣燙出品調(diào)味技術(shù)。