課程詳情
烤魚
一、烤魚的由來
昔成霸業(yè)者，三分天下，鼎足之勢，成臥龍之美名大噪。初聞烤魚，實民間廣為流傳之，遂慷以概之，歌以詠之，是以賦之?？爵~者，匯悠悠飲食文化，依巴山渝水靈氣，劉氏御宴之品，念諸葛之尚志，以諸葛美名記之，正人民擁載之熱忱。今之烤魚者，承傳統(tǒng)之工藝，融烤敦之技術，襲火鍋之特色，特創(chuàng)獨特之品味，集志士之智慧，匯名貴之藥料，秉營養(yǎng)與烹飪之理論，終至功成，烤魚，乃古今締造之經典杰作！風生水起，魚騰四方，味美流芳，故謂知己店主，盟約天下，以待美名盛傳。 感悠悠巴渝之風范，懷諸葛品質之風流，以此記之。 風生水起，魚騰四方，味美流芳，故謂知己店主，盟約天下，以待美名盛傳。
二、培訓內容
| 烤魚口味 | 重慶麻辣味◆成都香辣味◆三峽豆豉味◆萬州泡椒味◆山城野菜味◆巫山魚香味◆泡椒豆豉味◆咖喱豉汁味◆奧爾良風味◆ 新西蘭風味◆等 |
| 培訓課程 | 1.魚的選擇與處理方法技巧實操。 |
| 2.各種配菜的處理方法與技巧實操。 | |
| 3.香辣醬、麻辣醬、豆豉醬、咖喱醬等醬料配制秘方與實操。 | |
| 4.魚的烤制方法與實操，魚的燉煮技術與實操。 | |
| 5.各種口味的烤魚實操與練習。 | |
| 6.贈送燒烤或火鍋的部分技術。 | |
| 培訓時間 | 老師一對一授課，包教,學會為止。不限制學習時間,一般5天左右，視個人情況而定。 |
| 培訓費用 | 含技術轉讓費、資料費、終身技術升級費等，中途不收任何費用。 |
聯(lián)系方式
咨詢熱線：曾師 微信）
咨詢 QQ：/span>
聯(lián)系地址：湖南長沙星沙汽車站旁尚都花園城7棟2層
乘車路線：火車站坐127路至星沙一橋下車，汽車南站坐703路至星沙一橋下車，汽車東站坐501路至星沙一橋下車，火車南站坐503到星沙汽車站下車。西站坐704至星沙汽車站下車
三、 口味特色
序號 | 烤魚類型 | 口 味 特 色 |
1 | 重慶麻辣味 | 辣椒香辣，花椒麻香，二者結合，配以密制川椒，使之麻辣醇香，口水連連，是喜辣人士愛。 |
2 | 成都香辣味 | 辣味適中，鮮香可口，魚一上桌，就香氣四溢，突出吃后口不干，吃后不上火，是吃辣一族的首要選擇。 |
3 | 三峽豆豉味 | 兩味混合別具一格，色澤紅亮辣而不躁、微酸清香、醇厚清香、去膩爽口，口齒留香、令人欲大增。 |
4 | 萬州泡椒味 | 色澤紅亮、辣而不躁、微酸清香、魚肉香嫩、泡椒微辣且去腥。還有自然發(fā)酵的乳酸味，開胃爽口，令人食欲大增。 |
5 | 山城酸菜味 | 由酸菜魚精心研究改進，重新創(chuàng)新而成（此菜用秘方配制）。調料技術精堪，制作工藝精細，酸香爽口，口感綿厚，不一樣的享受。 |
6 | 巫山魚香味 | 突出小酸、小甜、小辣、微香，魚肉滑嫩，澆入口味獨特的密制魚香醬料，從烹飪手法借鑒原有味型，使之魚香四溢吃后還要一份，回味無窮。 |
四、 店面指導
1．店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3．根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4．各店菜單的定價參考及設計。
5．加工烤魚設備、器具的配置。
五、 味思源烤魚特點
1、工藝獨特：
湘味軒諸葛烤魚一改傳統(tǒng)烤制方法的簡單、粗糙，“烤 + 燉”的新型復合工藝，首先將現(xiàn)殺的活魚用秘方調制，經特殊方法腌制一段時間，然后放在炭火上烤至九成熟，后將其放入一盛有特制湯底的盛具中，邊吃邊以小火燉煮，讓湯中的香料和營養(yǎng)成分慢慢滲入魚肉中。既有魚的鮮味又有料的醇香，還有一種燒烤的焦香味蘊涵其中，口感醇厚，回味無窮.
2、用料考究:
精選四十多種中草藥及調料，結合現(xiàn)代營養(yǎng)學及烹飪學理論經科學方法調制而成。如所選原料多以鮮美見長并含多種氨基酸，可使烤魚鮮上加鮮百吃不厭.
3、口味多變:
深入研究各地飲食習慣，不斷調整配方及工藝，在將咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同時，又了奧爾良口味、新西蘭風味等十幾種味型，滿足了不同人的口味需求。更為獨特的是人們在吃魚的時候還可以像涮火鍋一樣，在湯鍋中下各種小菜、豆制品、下各種粉絲口味更是一絕，適合各地經營，一年四季生意無淡季，口味有麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、蔥香味等十幾種。
