烤蹄

多風味，不油膩，更健康，更營養(yǎng)。多種傳統(tǒng)口味和新式風味，成就烤蹄九五之尊。

一、烤蹄
　　 湘味軒開發(fā)的“烤蹄醬料”，主要用于烤前處理，是決定烤蹄成品口味的基礎。該醬料分兩個層次，層是針對表層的肉，做到保水、入味、消脂、去油；第二層則是透過肌肉組織針對骨頭，有效穿透鈣化骨的組織間隙，做到透骨香，同時酥化骨質鈣層。經(jīng)過醬料調味，烤出的豬蹄不縮水，出品率30，低脂肪高營養(yǎng)，成品飽滿、顏色誘人。
二、培訓內容

聯(lián)系方式

咨詢熱線：曾師 微信）

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聯(lián)系地址：湖南長沙星沙汽車站旁尚都花園城7棟2層

乘車路線：火車站坐127路至星沙一橋下車，汽車南站坐703路至星沙一橋下車，汽車東站坐501路至星沙一橋下車，火車南站坐503到星沙汽車站下車。西站坐704至星沙汽車站下車

三、湘味軒口味特色
　　香辣醬汁烤蹄：口味醇香、辣入筋骨、不膩不燥。
　　甜香醬汁烤蹄：甜咸適口、鮮味突出、美容養(yǎng)顏。
　　蒜蓉醬汁烤蹄：蒜香入味、天然濃郁、韻味悠長。
　　怪味醬汁烤蹄：獨特口味、香氣迷人、食之難忘。
　　剁椒醬汁烤蹄：皮酥肉嫩、鮮香透骨、回味綿長。
　　麻辣風味烤蹄：麻辣刺激、香咸并重、酣暢淋漓。
　　香辣風味烤蹄：味美 保健、爽滑筋道、油亮紅潤。
　　留香風味烤蹄：清香醇厚、余味獨特、唇齒留香。
　　孜然風味烤蹄：孜然清香、烤蹄酥香、十里飄香。

四、店面指導
　　1．店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面燈箱。
　　2．根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
　　3．根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。
　　4．各店菜單的定價參考及設計。
　　5．加工烤踢的設備、器具的配置。

五、烤蹄市場分析
　    烤蹄,經(jīng)營方式簡單靈活,適合下崗職工、農民、退伍軍人、夫妻、生、在職白領、工薪一族等開業(yè)創(chuàng)辦,店面可大可小,根據(jù)當?shù)叵M人群和環(huán)境靈活開店,適合創(chuàng)業(yè)的各類人群,是難得的特色美食生意。
商場檔口、超市檔口、美食城檔口、食堂檔口、街邊檔口等等,都可經(jīng)營烤蹄,目的就是借助于附近的巨大人流,和良好的銷售氛圍,對于資金少的投資者,是個不錯的理想選擇。無論是開在城市還是開在鄉(xiāng)鎮(zhèn),這都是快、獲利快的辦法。