課程詳情
常州涼拌菜怎么做五岳齋餐飲管理有限公司，是一家食品研究與技術開發(fā)、餐飲項目聯(lián)盟、餐飲咨詢與小吃培訓服務為一體的綜合性餐飲連鎖，秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務實”的經(jīng)營理念，專心致力于小吃技術的培訓與推廣。
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培訓內(nèi)容：
1：學習制作紅油、蒜睡、調(diào)味醬等各類調(diào)料。
2：學習處理各類蔬菜食材
3：學習添加各類配料、調(diào)味料、香料，拌制涼菜。學習品種有一二十種，學習好這些后技術后，學員就可以自己靈活運用，拌制幾十種甚至上百種涼菜了。
涼拌菜是個在各地民間都很常見的食品，因為它通常都是就地取材，因時就季，加工也很方便快捷，所以在哪都受歡迎，不過，大江南北，各地都有不同的涼拌菜特色，各地的食客們，都會根據(jù)自己的口味喜好來處理，拌制。
不過，要說受歡迎也有名的涼拌菜，當然就應該是川湘紅油涼拌菜啦。紅油涼拌菜，充分具備了川菜、湘菜的特色，香鮮辣，微微的一些麻味，讓人吃著非常過癮，大快朵頤。
多味滋涼拌菜，采用川湘流派的技術和配方，講究涼拌菜的色澤紅亮、滋滋有味，口感爽脆、爽口爽心。
如果想學習涼拌菜，開個涼菜鋪子的朋友，那么請用上幾分鐘的時間，和我們一起，了解一下涼拌菜培訓的詳細過程和具體內(nèi)容，相信看了之后，會后收獲的哦：
一：學員報名之后，我們的師傅首先會引導學員認識涼拌菜所需要的各類設備，講解它們的購買途徑，市場價格，以及每個設備的功能和用法。然后，就會指導學員，逐一認識涼拌菜所需要的各類食材、配料、調(diào)味品，詳細了解它們的性能和功效。
二：第二步，師傅指導，學員親手操作，用多種天然的食材原料，耐心細致的熬制紅油。紅油的制作，非常關鍵，在我們師傅的指導下，學員能做出色澤紅亮，香氣濃郁，辣味充足的紅油來。制作了紅油，再接著學習制作蒜水、調(diào)味醬、辣椒醬、、等等。每一個配料，都是組成涼拌菜不可或缺的一部分，制作的時候，也會指導學員，配料，正確操作，成品的質(zhì)量。
三：制作好各類配料之后，就該教學員如何選購、處理各類食材。雖然大部分的食材，處理方法相同，有一部分食材，需要單獨的處理，和特殊的拌制方法，這些技術要點，師傅會著重教學指導，學員也會反復操作實踐的。
四：然后，開始由師傅指導，學員親手操作，學習自己調(diào)配各類調(diào)味料，拌制各種菜肴了。在學習期間，我們會提供二十種左右的食材，讓學員學習處理拌制，師傅會針對每一個食材的處理方法和拌制技巧，指導學員。同時，也會啟發(fā)學員，以后自由發(fā)揮，就可以拌制更多的，甚至不計其數(shù)的涼拌菜品種啦。
五：學員學習結(jié)業(yè)之后，在經(jīng)營中遇到任何技術問題，都請聯(lián)系我們，我們都會盡力解決。
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