鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。

鹵菜技術(shù)培訓

中國鹵菜源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。

鹵菜創(chuàng)業(yè)簡單，投資小，甚至店面都可營業(yè)。每天出攤6小時，月入過5000

鹵菜做法培訓內(nèi)容：

1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法。

2、鹵菜香料的識別以及選配 。

3、鹵菜配方及各種原料的標準量。

4、糖色的炒制方法 。         

5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。

6、鹵水制作中的注意事項。

7、紅鹵、白鹵的制作方法。

8、原料初加工和處理方法。

9、肉類的腌制和煮制時間的把握。

10、鹵制品各種食法及味型加工的工藝。

11、鹵菜湯料的保管和存放。

12、鹵制品的保存和二次變鮮方法。

13、紅油辣椒的香料配方與制作。

14、涼拌菜的制作方法和注意事項。

成都佳茂餐飲鹵菜技術(shù)培訓中心，專業(yè)鹵菜技術(shù)培訓，先嘗后學，味道，專業(yè)師傅手把手操作，不限時學習，。中途其他費用，培訓期間所有食材調(diào)料免費使用，不限量。提供食宿。

免費開店指導，免費鹵菜鹵水配方，免費店鋪裝修參考，免費廚房用具清單。

 凡到成都佳茂餐飲培訓學校學習的學員，我們佳茂做出以下七大鄭重：

1、所有學習項目，先免費試吃，試吃滿意再學習。

2、真正扶持創(chuàng)業(yè)，在學習期間免費提供學習期間工作餐，住宿。

3、學員，提供核心技術(shù)及配方，包教，學會為止，不限制學習時間，長期免費回爐深造。

4、20年的餐飲實體經(jīng)驗的老師一對一教學，廚具多，每個學員都能自己動手操作練習。

5、性收取技術(shù)培訓費，不再收取其他費用。學習期間，材料公司免費提供，不讓學員出一分錢。

6、教學老師都是在成都各大酒店名廚，細心、耐心、的教學方式，堅決杜絕老師吃、拿、卡、要等現(xiàn)象，一旦發(fā)現(xiàn)，退返學費

并更換老師，教學做到開開心心學技術(shù)。