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胡辣湯由多種天然中草藥按比例配制的湯料，加入胡椒和辣椒，又用骨頭湯做底料，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。目前，已經(jīng)發(fā)展成為河南及陜西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃。取酸辣湯的醒酒、消食的功用，加入肉類恐怕是為了適應(yīng)更多層次人的口味和補氣補虛，再輔以生姜、胡椒、八角、肉桂等調(diào)料辛香行氣，舒肝醒脾。故此河南胡辣湯的主要口味是酸和辣。辣中透酸，酸中有辣，再加上各種原料的綜合反應(yīng)，香、滑、綿、潤，于吞咽之余又有東西可嚼，十分滿足。

胡辣湯，又名糊辣湯，中原小吃，起源于河南省，尤以周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)胡辣湯較為出名。胡辣湯還有另外的一種吃法，把半碗糊辣湯和半碗豆腐腦兒摻在一起，叫做“兩摻兒”。賣胡辣湯的常捎帶賣豆腐腦兒。拿小勺稍微攪和一下，豆腐腦兒的細膩、清淡、微苦澀與胡辣湯的粘稠、酸辣、鮮香交替刺激，更增滋味。特別是在冬日的清晨，一碗胡辣湯下肚，額頭上會滲出細細的汗來，身子暖了，胃口也開了。正宗早餐開店項目：1.胡辣湯全套 2.無礬油條 3.油酥燒餅 4.豆腐腦豆花豆?jié){ 5.水煎包 7.東北金絲餅 8.八寶營養(yǎng)粥 9.皮蛋瘦肉粥 11.炸油餅 12.上海生煎 13.茶雞蛋 14.麻花系列 15. 鍋盔全套 16.雞蛋灌餅 17.煎餅果子 18.土家醬香餅 19.蔥花油餅 20.千層餅 21.上海生煎 22.羊肉湯全套 23.牛肉湯全套 24.四季營養(yǎng)粥 25.皮蛋瘦肉粥 26.手抓餅全套 27.各種丸子制作.酥肉丸子湯 28.土家醬香餅 29.肉餡火燒 30.特色餡餅 31.糝湯全套 32.羊肉泡饃 32.鍋貼 33.驢肉湯.驢肉火燒 34.花樣饅頭.花卷.較新發(fā)面蒸饅頭技術(shù) 35.雜糧煎餅?

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