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蘭州拉面是湯面，而且還是“清湯面”，它的精彩之處就是湯清。首先是煮好面條后分離凈煮面的渾面水，其次是加入的牛肉湯是清的，不加入醬油等有色物。蘭州清湯牛肉面繼承了傳統(tǒng)牛肉拉面的技藝，選擇上等面粉，添加不含任何有害物質的和面劑，按照傳統(tǒng)方法和面，揉面，打面，醒面和揪面基子，再經(jīng)拉面師用手抻拉，觀看其拉面過程如同觀看表演一般。一團面在拉面師傅手中可拉出大寬、寬、韭葉、二柱子、二細、細、毛細、一窩絲、蕎麥棱子等十余中不同形狀的面條
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蘭州拉面培訓內容：1.蘭州拉面面粉原料的選擇，由于拉面的特性，必須使用高筋面來制作拉面，所以選用專用的面粉來制作拉面，經(jīng)典美味老師教授學員面粉原料的選擇。2.蘭州拉面，面條的拉制手法的學習，老師詳細手把手帶著學員進行和面、溜條、拉條等詳細的手法拉制，拉面手法很關鍵，你學不會手法，練不好手法，那么是拉不成的，并且拉面要多加勤奮的練習，只有勤奮練習，才能夠拉勻的面條。3.州拉面熬制高湯時所需要的各類香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制，老師帶著學員去大料市場上面認識大料。4.蘭州拉面所用的高湯，老師手把手教授學員熬制，例如熬制時使用什么樣的骨肉、熬制的時候大料的比例、熬制的火候把握等，完全讓學員實踐操作學習。
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地 址：河南省新鄉(xiāng)市金穗大道與新飛大道交叉口
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經(jīng)典美味面食蘭州拉面技術，面條：滑爽、筋道、久泡不爛、這就是好拉面；湯：清香、肉香、鮮香融合在一起的拉面配湯才是好的正宗蘭州拉面湯，培訓中心有技師任教、單人單間授課、配方準確、比例，專業(yè)、正宗、新潮、是我們的特點，希望想學技術的學員多轉、多比、多看、再選學校。重德、守信是我們的宗旨。培訓中心面食品種多種多樣更多項目請網(wǎng)上查詢。歡迎各地的學員來我司實地考察，耳聽為虛眼見為實。
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