北京人稱燒餅為“老北京燒餅”，天津人稱之為“天津燒餅”。燒餅早稱“胡餅”，歷史悠久，早在東漢時期就有了，因從西域一帶傳來而得名，制作者多為清真回民，因燒餅?zāi)蛢Υ媲矣兄沽」π?，馬幫人將之隨身攜帶傳到了北京和天津，并成為京津冀地區(qū)熱衷的餐桌美食和休閑食品，燒餅主要的原料為面粉、大豆油，胡麻油、芝麻醬、花生醬、鹽、白糖、紅糖、芝麻、五香粉等，以發(fā)酵面團(tuán)卷入油酥制成餅后粘上芝麻，成形后放入烤箱或者烤爐烤制而成，餡料可甜可咸。屬于大眾化的烤烙面食,品種頗多。

　　北京做燒餅的人，都有一手絕活：手持一個八寸來長的紫紅色的棗木搟面棍，一邊搟燒餅，一面還能用手中的搟面棍在面案上敲擊出快慢不同節(jié)奏鮮明的響聲。時而快如急風(fēng)暴雨，時而輕敲慢打，時而清脆，時而低沉，搟面棍在面案上敲擊的聲響就像一首優(yōu)美的打擊樂曲，從清早開始，不斷地從那個小屋里傳出來，飄蕩在三座橋的上空。聽著清脆的擊案聲，聞著剛出爐的燒餅的面香和烤熟的芝麻香味，無論是誰，也會勾起你的食欲。吃剛出爐的燒餅，也是我從小養(yǎng)成的一個嗜好。

　　燒餅，屬大眾化的烤烙面食,其品種頗多，有大餅、烤餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發(fā)面堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉(zhuǎn)燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣。燒餅是中國比較有特色的一種面餅，燒餅也是中國各地為常見的傳統(tǒng)小吃。

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　　燒餅也是分為很多種的， 獨(dú)具代表性，不管是在北京開店，還是在外地開店老北京燒餅是其中非常受歡迎的一種，老北京燒餅并不是只有一種，在北京品味軒學(xué)老北京燒餅可以學(xué)到10種左右燒餅的做法， 都缺少不了食客，外地很少有，如此好吃的老北京燒餅技術(shù)學(xué)成以后不搭配其他的主食單獨(dú)經(jīng)營燒餅也是完全可以的，學(xué)習(xí)燒餅技術(shù)，就選北京品味軒燒餅培訓(xùn)課程。

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