錫紙燒烤既能夠排出食物本身多余的油脂，又可以保持食物內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)成分，燒烤出來(lái)的食物口感鮮嫩，配上特調(diào)的各種醬汁，口感格外嫩滑！隨著人們健康生活的追求，對(duì)飲食的要求也越來(lái)越高，相比傳統(tǒng)燒烤更加健康美味的錫紙燒烤就成了時(shí)下較流行的燒烤方式之一。較初的錫紙是錫造的，錫紙比鋁箔軟，包裹食物多少會(huì)帶點(diǎn)錫味，但是錫紙因其熔點(diǎn)較低不可加熱或加熱溫度高如到160℃以上就開(kāi)始脆化而限制了它在食品包裝方面的使用，如需要燒烤食品，烘焙食品時(shí)就無(wú)法使用錫紙。鋁箔紙也被俗稱為錫紙，因其熔點(diǎn)較高加熱到660℃以上才開(kāi)始熔化，可以適用于普通燒烤食品，烘焙食品，甚至傳統(tǒng)叫花雞都使用鋁箔紙來(lái)包裹烘焙。

錫紙燒烤是指將需要烤制的食物包裹在錫紙中，其主要作用為：
1、錫紙傳熱快、使烤制的食物均勻散熱，不會(huì)被烤焦。
2、將食物用錫紙包裹可以防止烤出來(lái)的油滴落烤盤污染其他食物，使烤盤清潔干凈，易于清洗。
3、錫紙包著食物烤，長(zhǎng)沙錫紙燒烤能減少食物營(yíng)養(yǎng)和水分的流失，能保持烤制食物的原汁原味！
4、大膽創(chuàng)新，利用以上錫紙燒烤，再結(jié)合自身獨(dú)特的燒烤技術(shù)與配方，將需要烤制的食物或事先腌制，或加入秘方調(diào)料，并掌握的火候，使烤制成熟的食物在破開(kāi)錫紙的那一刻香氣撲鼻、肉汁鮮嫩、不管是海鮮、肉類、魚類、還是蔬菜都保持原汁原味，色彩艷麗、湯汁香濃，真正做到了營(yíng)養(yǎng)健康、綠色美味！
一般的食材都可以用錫紙包裹燒烤,獨(dú)特的湯汁配方,味美鮮嫩。

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?豫香園錫紙燒烤操練內(nèi)容：
1、錫紙燒烤原材料與根柢東西設(shè)備的知道；
2、白肉與紅肉類的腌制技巧與刀工辦法；
3、海鮮類與魚的腌制技巧與刀工辦法；
4、素菜的處理辦法及刀工辦法；
5、特制燒烤醬、燒烤汁的制造及分配辦法；
6、錫紙燒烤的包裝技巧與燒烤中心技能；
7、碳烤茄子蒜蓉調(diào)制技能；
8、生蠔醬料調(diào)制技能；
9、食材與燒烤醬料寄存與保鮮技能，各種滋味的配方；
10、各個(gè)品種及系列的錫紙燒烤做法說(shuō)明。

豫香園的老師們利用錫紙燒烤的，再結(jié)合自身獨(dú)特的燒烤技術(shù)與配方，將需要烤制的食物或事先腌制，或加入秘方調(diào)料，并掌握火候，使烤制成熟的食物在破開(kāi)錫紙的那一刻香氣撲鼻、肉汁鮮嫩。學(xué)員一對(duì)一操作，包學(xué)會(huì)。錫紙燒烤不管是海鮮、肉類、魚類、還是蔬菜都保持原汁原味，色彩艷麗、湯汁香濃，真正做到了營(yíng)養(yǎng)健康、綠色美味！

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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乘車路線一：火車站坐七路公交車到煤建公司站下，向東一百米路南小吃培訓(xùn)。
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