麻辣水煮魚(yú)簡(jiǎn)介：

　　麻辣水煮魚(yú)是一道經(jīng)典麻辣川菜，貴在魚(yú)嫩與濃烈的麻辣香味。看似原始的做法，實(shí)際做工考究：選新鮮生猛活魚(yú)，又充分發(fā)揮辣椒御寒、益氣養(yǎng)血功效，烹調(diào)出來(lái)的肉質(zhì)一點(diǎn)也不會(huì)變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚(yú)的腥味，又保持了魚(yú)的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼，辣而不燥，麻而不苦。

　　麻辣水煮魚(yú)培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、麻辣水煮魚(yú)底料的識(shí)別和配方。

　　2、麻辣水煮魚(yú)香料的識(shí)別和配方。

　　3、麻辣水煮魚(yú)糍粑辣椒的制作方法。

　　4、麻辣水煮魚(yú)底料的炒制方法。

　　5、麻辣水煮魚(yú)的加工方法和炒制方法。

　　6、麻辣水煮魚(yú)味型的調(diào)配方法。

　　7、麻辣水煮魚(yú)秘制味碟技巧。

　　8、紅油和老油的處理方法。

　　9、炒制過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題和處理技巧。

　　10、麻辣水煮魚(yú)主要原材料的好壞識(shí)別等。

　　紅景泰培訓(xùn)：

　　1、大廚指導(dǎo)教學(xué)。

　　2、采取一對(duì)一手把手教學(xué)方式。

　　3、推崇教學(xué)，學(xué)習(xí)過(guò)程以實(shí)操為主。

　　4、不限定學(xué)員的學(xué)習(xí)時(shí)間，直到學(xué)員完全學(xué)會(huì)全套技術(shù)為止。

　　5、提供免費(fèi)的技術(shù)升級(jí)服務(wù)。

　　6、免費(fèi)提供開(kāi)店指導(dǎo)與日常運(yùn)營(yíng)管理指導(dǎo)。

　　麻辣水煮魚(yú)培訓(xùn)時(shí)間：

　　紅景泰采用一對(duì)一教學(xué)，一般情況下一個(gè)星期內(nèi)即可全部學(xué)好。當(dāng)然有些學(xué)的稍微快點(diǎn)，有些學(xué)的稍微慢點(diǎn)，因?yàn)槊總€(gè)人的基礎(chǔ)和悟性不同。不限制具體學(xué)習(xí)時(shí)間，教到學(xué)員自己感覺(jué)完全學(xué)好為止。