川菜回鍋肉技術(shù)培訓(xùn)哪里學(xué)比較好

授課機構(gòu)	成都紅景泰餐飲培訓(xùn)
上課地點	中國四川成都\|詳細地圖
成交/評價	5.0分
聯(lián)系電話	請預(yù)約試聽,老師稍后回復(fù)您！

機構(gòu)信息

成都紅景泰餐飲培訓(xùn)

機構(gòu)類型：未認證

滿意度： 5.0分

機構(gòu)地址：紅牌樓-地鐵站

聯(lián)系方式： 028-85595209

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　　川菜培訓(xùn)，紅景泰回鍋肉培訓(xùn)。川菜的學(xué)習(xí)要從學(xué)做回鍋肉開始。選上好的豬后腿肉，用冷水煮至8分熟，撈出待冷卻后切片?？简灥豆さ臅r候到了，肉要切得越薄越好，好是肥肉部分晶瑩剔透可見人影。把鍋燒熱，將切好的肉片倒入鍋中，中小火，慢煎，出油，直到浸潤鍋底，肉片微微卷起，似花綻放。

　　回鍋肉是四川人打牙祭的家常菜，逢年過節(jié)的餐桌上肯定也少不了這道家常菜，四川人對回鍋肉的熱愛多說，這一點從那大大小小川菜館的菜譜就能說明了!一碗家常菜回鍋肉，更能讓你體會到家的溫暖和味道，對身在外地的四川人來講，吃到這道菜一定會很思鄉(xiāng)了嗎?

　　川菜培訓(xùn)，回鍋肉培訓(xùn)流程：

　　主料：

　　五花肉，肥瘦好各半，口感

　　輔料：

　　青紅尖椒、蒜片、豆瓣醬、辣鮮露、生抽、老抽等

　　步驟：

　　1、肉片處理：切成片，好薄點;

　　2、冷水下肉，大火燒開(為了去肉腥味);

　　3、起油鍋，煸炒肉片至半成品后盛出;

　　4、輔料制作：起油鍋，加入青紅尖椒、蒜片、豆瓣醬等，炒出香味;

　　5、把半成品肉片加入制作好的輔料中;