課程簡介

　　蘿卜牛雜是廣州的一種特色小吃，采用上等牛骨、雞架熬湯、然后再將處理好的各類牛雜放入湯里慢慢煲出香味，后再加入切好的蘿卜相互滲透、吸取，渾然一體。這樣做出來的蘿卜牛雜，產(chǎn)品香濃味鮮，滋味可口。

　　課程內(nèi)容

　　1：湯底

　　步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用牛骨、雞架、清水、天然香料等食材熬制牛雜湯底。這里學(xué)習(xí)掌握熬制手法、技巧、火候控制、時間、調(diào)味等知識。

　　2：原料處理

　　第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)牛腸、牛心、牛肺、牛百葉、牛肚、牛毛肚、牛脆骨等食材的處理。這里學(xué)習(xí)掌握各類牛雜的清洗、切制等知識。

　　3：炒制牛雜

　　第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類牛雜的炒制。這里學(xué)習(xí)掌握牛雜的炒制方法、技巧、時間、火候控制、調(diào)味等知識。

　　4：蘿卜處理

　　第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)掌握蘿卜的挑選、清洗、切制等知識。

　　5：辣椒醬

　　第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用泡椒、蔥姜蒜、耗油、雞精、調(diào)和油等食材制作辣椒醬。

　　6：煮牛雜

　　第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何煮牛雜、蘿卜。這里學(xué)習(xí)掌握各類牛雜的煮制時間、火候控制、調(diào)味等知識。

　　為什么選擇【紅景泰】小吃培訓(xùn)學(xué)校:

　　1.紅景泰是成都的小吃培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校環(huán)境好，安全可靠

　　2.針對學(xué)員，我們免費提供食宿，同時方便學(xué)員與師傅之間課后更好的交流與溝通

　　3.性收費，包含學(xué)習(xí)原料費、學(xué)費，還提供菜單免費設(shè)計、店面設(shè)計指導(dǎo)，解決您創(chuàng)業(yè)的后顧之憂!

　　4.我們主要以教學(xué)為主，傳授配方，毫無保留，老師手把手教，學(xué)員親自動手操作，讓您真正學(xué)到技術(shù)