蹺腳牛肉技術(shù)培訓(xùn)

翹腳牛肉18年老店，老師傅實(shí)體店技術(shù)培訓(xùn)。

不保留核心技術(shù)，才能學(xué)到真本領(lǐng)。

有特色味道，有回頭客的技術(shù)。

培訓(xùn)內(nèi)容：

1、蹺腳牛肉香料的認(rèn)識和選擇。

2、蹺腳牛肉高湯原材料的選擇和制作方法。

3、蹺腳牛肉糍粑辣椒的制作方法。

4、蹺腳牛肉的加工方法和炒制方法。

5、蹺腳牛肉底料的秘制方法和保存。

6、蹺腳牛肉鍋底的配制技術(shù)。

7、蹺腳牛肉原材料處理。

8、蹺腳牛肉調(diào)料的搭配、方法及時間的掌握。

9、蹺腳牛肉味碟的配制方法。

10、蹺腳牛肉特殊菜品的處理和配制。

11、炒制過程中的常見問題和處理技巧。

12、蹺腳牛肉主料和輔料選擇搭配。

13、蹺腳牛肉主要原材料的好壞識別等。

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