鹵煮火燒所需的原材料多、調(diào)料樣式繁雜，除非是發(fā)燒友級(jí)別的吃貨，否則沒(méi)有多少人會(huì)在家里自己做著吃。鹵煮火燒里面的豬肺、豬腸等含有豐富的蛋白質(zhì)和其他人體所需的微量元素，經(jīng)常吃的話，可以脾胃，進(jìn)補(bǔ)虛損。又到了天氣涼爽的秋天，吃貨們?cè)诮?jīng)過(guò)苦夏的煎熬之后，又可以大快朵頤了。

鹵煮火燒是北京漢族特色小吃，起源于北京城南的南橫街。據(jù)說(shuō)光緒年間因?yàn)橛梦寤ㄈ庵笾频奶K造肉價(jià)格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經(jīng)過(guò)民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、血豆腐、鹵汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛(ài)。

鹵煮火燒項(xiàng)目核心內(nèi)容小腸等原材料的處理、鹵煮火燒全套技術(shù)、百年老湯核心配方及全套制作。地方小吃不僅在消費(fèi)者中受追捧，在創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)選擇者中也是很受歡迎，地方小吃本身就有很響的名聲，可以說(shuō)是自帶宣傳，當(dāng)然要對(duì)得起它的名聲，經(jīng)營(yíng)者還是要做出地道的味道，這樣才能打動(dòng)消費(fèi)者。
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