烤鴨是具有名譽(yù)的北京菜式，用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨，果木炭火烤制，色澤光潤，肉質(zhì)肥而不膩?？绝喎譃閮纱箝T戶，而北京較的烤鴨店也就是兩派的代表。早在明朝時(shí)就已成為北京官府人家中的席上珍品。北京兩家有名的烤鴨店“廉價(jià)坊”“全聚德”，就是明朝時(shí)開業(yè)的。到了清朝，官吏們常常收買烤鴨，供皇帝及其親屬享受。久味香餐飲培訓(xùn)學(xué)校幫你創(chuàng)業(yè)做老板。在中國久味香學(xué)習(xí)技術(shù)，對于后期的經(jīng)營上完全可以自由做主，我們不會(huì)再材料設(shè)備、經(jīng)營模式等等方面去約束你，你能當(dāng)一個(gè)有實(shí)權(quán)的店主，這點(diǎn)中國久味香可以帶給你開店培訓(xùn)不能有的，擁有自主權(quán)，才能有更好的收益.

久味香烤鴨一種傳承百年經(jīng)典、融合現(xiàn)代時(shí)尚、健康養(yǎng)生的果碳烤鴨新風(fēng)味。采用果木炭烤制，無煙無塵，天然純凈，果香濃郁，更有多種果木所含健康元素散發(fā)，使烤出的鴨以及各種美味色澤鮮艷、奇香撲鼻，食者酣暢淋漓，更可健康養(yǎng)生、美容養(yǎng)顏！久味香烤鴨創(chuàng)業(yè)，投資小，掌握北京烤鴨技術(shù)配方后，購買一臺(tái)烤鴨設(shè)備，將鴨子及調(diào)味品采購回來即可，做北京烤鴨的面積幾個(gè)平米，人便可進(jìn)行了。

新中國樹立后，烤鴨的名譽(yù)日積月累，愈加聞名。聽說一位先生，生前十分欣賞和關(guān)注這一名菜，曾29次到北京烤鴨店，宴請外賓，品味烤鴨。為了習(xí)慣社會(huì)發(fā)展需要，當(dāng)今烤鴨，烤制操作已逾加現(xiàn)代化，風(fēng)味愈加珍美。烤鴨以填鴨為主料，經(jīng)烤制而成。其特點(diǎn)是色澤光潤，皮脆肉嫩，腴美醇香。吃法有多種，通常是將烤熟的鴨子趁熱切成片，蘸甜面醬，加蔥、黃瓜條，用特別的荷葉餅卷著吃；也可將醬油和蒜泥拌勻，同烤鴨肉一重用餅卷著吃；喜食甜的，能夠蘸白糖吃；用空心芝麻燒餅夾烤鴨肉吃，滋味也。片凈肉的鴨架還能夠加白菜、冬瓜煮湯，別有風(fēng)味。

久味香烤鴨一種傳承百年經(jīng)典、融合現(xiàn)代時(shí)尚、健康養(yǎng)生的果碳烤鴨新風(fēng)味。采用果木炭烤制，無煙無塵，天然純凈，果香濃郁，更有多種果木所含健康元素散發(fā)，使烤出的鴨以及各種美味色澤鮮艷、奇香撲鼻，食者酣暢淋漓，更可健康養(yǎng)生、美容養(yǎng)顏！

烤鴨技藝是經(jīng)過多次反復(fù)改進(jìn)，而漸臻的。如前所述，唐代的烤鴨方法是“明火暗味烤活鴨”，宋時(shí)變?yōu)椤奥聒営跓叮╰ang)灰中烤而熟之”，元代采取放羊肚、調(diào)料于鴨腹內(nèi)，投入燜爐中，通過爐墻的熱度將鴨燜烤而熟。由于這種方法“火力文而不烈”，烤出的鴨子外皮焦黃，肉質(zhì)鮮嫩，“一咬油”，而不覺膩。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。

久味香餐飲技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校地址：

聯(lián)系人：杜校長，地址新鄉(xiāng)市解放路與金穗大道交叉口西南餐飲培訓(xùn)總校

乘車路線 (一)新鄉(xiāng)市火車站廣場乘坐3路188路 108路 183路 186路到新鄉(xiāng)市中心醫(yī)院下車，解放路與金穗大道交叉口西南餐飲培訓(xùn)總校

乘車路線 (二)新鄉(xiāng)市汽車東站乘坐44路公交車到新鄉(xiāng)市中心醫(yī)院下車，解放路與金穗大道交叉口西南餐飲培訓(xùn)總校

乘車路線 (三)新鄉(xiāng)市高鐵東站乘坐24路公交車到新鄉(xiāng)市中心醫(yī)院下車，解放路與金穗大道交叉口西南餐飲培訓(xùn)總校

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