冒菜是一道以肉類、豆制品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的傳統(tǒng)小吃。

冒菜為講究的吃法為"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上鹽，味精等的調(diào)料，將鍋里燙好的菜在干碟里輕輕一蘸，然后就可以送進嘴里，味道又香又辣，甚為可口。

冒菜是什么

很多人不知道冒菜是什么，其實冒菜是四川成都非常有特色的小吃，下面為您介紹冒菜是什么。

冒菜的含義

就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜。“冒菜”是四川的特色菜，如果您以為這就是一個菜，那您就大錯特錯啦，這只是一種做法而已。用這種方法做出來的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在這里是動詞，在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之。冒菜和串串香、火鍋的區(qū)別大概在于，冒菜的湯也可以喝，而串串香、火鍋的鍋底估計沒人敢用勺子舀到嘴里去的。

【學習品種】

冒菜、骨湯冒菜、干拌冒菜、火鍋型冒菜、鹵水型冒菜 、清水型

培訓內(nèi)容：

1、香料的識別與搭配。

2、冒菜底料的炒制方法。

3、碗底紅油的煉制

4、湯料熬制的技術(shù)。

5、湯料調(diào)制與兌鍋的技術(shù)。

6、菜品的加工，肉制品腌制方法，刀工以及冒菜的技術(shù)。

7、碗底的調(diào)料的調(diào)制方法。

8、湯料以及原材料的保存。

9、各種味型的調(diào)制。

10、原材料及設(shè)備的采購指導。

11、開店的建議及指導

　　【學習時間】

　　學習時間不限，根據(jù)每個人的基礎(chǔ)和接受能力而定。我對各位創(chuàng)業(yè)學員的支持是：隨到隨學、不限學時，學會為止！

 我們是成都大專業(yè)的小吃技術(shù)培訓學校，上千平方米的學員操作間，擁有具特色的品種，適合各地、各種人群的特色小吃項

目，技術(shù)都來自于正宗的名小吃發(fā)源地，讓每位創(chuàng)業(yè)者都能學到正宗的小吃口味，實現(xiàn)經(jīng)營。

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