蛋糕烘焙技術(shù)培訓(xùn)

授課機(jī)構(gòu)	成都蜀名廚餐飲管理有限公司
上課地點	成都武侯區(qū)火車南站\|詳細(xì)地圖
成交/評價	5.0分
聯(lián)系電話	請預(yù)約試聽,老師稍后回復(fù)您！

機(jī)構(gòu)信息

成都蜀名廚餐飲管理有限公司

機(jī)構(gòu)類型：未認(rèn)證

滿意度： 5.0分

機(jī)構(gòu)地址：成都金牛區(qū)蜀漢路215號

聯(lián)系方式： 17311226927（微信同號）

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課程詳情
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蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點心。蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發(fā)酵劑（例如酵母或者發(fā)酵粉）。

　　【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

　　【蛋糕裱花基礎(chǔ)訓(xùn)練】

鮮奶油打法：掌握脂質(zhì)奶油及淡奶油的幾種打法技巧；掌握奶油的保存溫度、打法溫度、使用溫度等的保存方式及保存時間；各種奶油的濕性打法、中性打法、干性打法；

　　【蛋糕抹胚訓(xùn)練】

　　掌握蛋糕店常用胚型，奶油的厚度及表面造型和光滑度的把控。

　　【花邊訓(xùn)練】

學(xué)習(xí)常用的蛋糕裱花花邊打法、掌握對花邊的擠、抖、繞、吊等常用的手法。基本邊的演變之點的繞發(fā)、抖邊、長短毛毛蟲、拉邊、拉邊之正拉弧手法等

　　【花卉訓(xùn)練】

掌握裱花花卉的擠法，對各種花型的結(jié)構(gòu)造型和花葉擠法的理解、做到精益求精的成品制作，掌握目前烘焙流行蛋糕趨勢，制作出適合當(dāng)前市場需求的蛋糕，所有蛋糕具備新穎的款式、可愛的造型燈特點。