成都切換
首頁(yè)>培訓(xùn)課程 >餐飲培訓(xùn) >鹵菜涼菜 >棒棒雞
更新時(shí)間:2022-10-04 11:13:25

四川涼菜棒棒雞哪里培訓(xùn)好

授課機(jī)構(gòu) 成都蜀名廚餐飲管理有限公司
上課地點(diǎn) 成都武侯區(qū)火車南站|詳細(xì)地圖
成交/評(píng)價(jià) 5.0分
聯(lián)系電話 請(qǐng)預(yù)約試聽(tīng),老師稍后回復(fù)您!
機(jī)構(gòu)信息

機(jī)構(gòu)類型: 未認(rèn)證

滿意度: 5.0分

機(jī)構(gòu)地址:成都金牛區(qū)蜀漢路215號(hào)

聯(lián)系方式: 17311226927(微信同號(hào))

(本頁(yè)面由 成都蜀名廚餐飲管理有限公司自行上傳,本網(wǎng)不對(duì)該頁(yè)面內(nèi)容(包括但不限于文字、圖片)真實(shí)性和知識(shí)產(chǎn)權(quán)負(fù)責(zé),如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系處理刪除qq:16720809  。)

棒棒雞,又名“嘉定棒棒雞”、“樂(lè)山棒棒雞”。此菜起源于樂(lè)山漢陽(yáng)壩(今為眉山市青神縣漢陽(yáng)鎮(zhèn))四川特色菜肴。屬于川菜中的涼菜,主要食材是雞肉,其味型屬于“怪味”,麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備。

它傳統(tǒng)的小吃瓶頸,適合了現(xiàn)代生活方式的新型餐飲模式,具有口味獨(dú)特、產(chǎn)品組合新穎、品牌化運(yùn)營(yíng)的特點(diǎn)。包融了系列川中熟食經(jīng)典菜式,集鹵、拌、泡等多種烹調(diào)手法,有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鮮和醬香等系列特色口味,是四川熟食的典型代表。


棒棒雞特點(diǎn):

  制作棒棒雞,選料比較講究,做工精細(xì),與其他拌菜大有區(qū)別,與當(dāng)今市面上的白斬雞有著本質(zhì)的區(qū)別。成品棒棒雞,獨(dú)具風(fēng)味:麻、辣、鮮、香、咸、甜各味一應(yīng)俱全,色香味俱佳,看之勾欲,食之回味,常食不厭!


實(shí)操指導(dǎo)

 1、棒棒雞的市場(chǎng)講解;

  2、棒棒雞設(shè)備,原材料的使用,儲(chǔ)存以及操作;

  3、棒棒雞食材的預(yù)加工;

  4、棒棒雞味型確定;

  5、棒棒雞系列味汁的調(diào)制;

  6、棒棒雞加工的基本標(biāo)準(zhǔn);

  7、棒棒雞加工的工藝步驟;

  8、棒棒雞秘制紅油配方技術(shù)

  9、棒棒雞系列調(diào)味的注意事項(xiàng);

蜀名廚企業(yè)宗旨:傳承和發(fā)揚(yáng)中華特色美食文化,使更多人通過(guò)蜀名廚美食創(chuàng)業(yè)、同時(shí)也能夠?yàn)楦嗟娜颂峁└用牢?、健康的美食!讓每一個(gè)想創(chuàng)業(yè)的人,都能通過(guò)我們實(shí)現(xiàn)其人生價(jià)值及財(cái)富夢(mèng)想!


課程評(píng)價(jià)
聚劃算

提交咨詢,立享機(jī)構(gòu)品質(zhì)服務(wù)

聯(lián)系號(hào)碼
想學(xué)什么