培訓中心課程內(nèi)容

1.茶藝師

茶藝師160學時(含自修及實習時間）;茶藝師技師晉升茶藝師技師104學時(含自修及實習時間）。

(1)職業(yè)道德(5課時:面授2課時，自學3課時。茶藝師技師5課時:面授2課時，自學3課時)

(2)茶文化基本知識與茶文化研究(14課時:面授6課時，自學8課時。茶藝師技師16課時:面授4課時，自學12課時)

(3)茶藝館布局設計(18課時:面授8課時，自學與實作10課時。茶藝師技師12課時:面授6課時，自學與實作6課時)

(4)茶藝表演與茶藝組織(18課時:面授8課時，自學與實作10課時。茶藝師技師10課時:面授6課時，自學與實作4課時)

(5)茶樓管理與服務模式(6課時:面授2課時，自學與實作4課時。茶藝師技師6課時:面授2課時，自學與實作4課時)

(6)茶藝編刨與茶藝創(chuàng)新(18課時:面授8課時，自學與實作10課時。茶藝師技師16課時:面授8課時，自學與實作8課時)

(7)茶藝服務(茶藝師技師6課時:面授2課時，自學與實作4課時)

(8)茶藝館茶葉店的經(jīng)營與管理(16課時:面授6課時，自學與實作10課時。茶藝師技師16課時:面授6課時，自學與實作10課時)

(9)茶文化與茶經(jīng)濟(10課時:面授4課時，自學與實作6課時。茶藝師技師10課時:面授4課時，自學與實作6課時)

(10)科學飲茶(4課時:面授1課時，自學與實作5課時)

(11)茶葉質量評審(10課時:面授4課時，自學與實作6課時。茶藝師技師10課時:面授4課時，自學與實作6課時)

(12)管理與培訓(6課時:面授2課時，自學與實作4課時。茶藝師技師8課時:面授4課時，自學與實作4課時)

[依據(jù)級別，課時及課時內(nèi)容可作調整]

2.評茶員

 評茶員188學時(含自修及實操[作]時間）;

評茶師晉升評茶師136學時（含自修及實操[作]時間）

(1)職業(yè)道德(3課時:面授2課時，自學1課時)

（2)基礎知識(8課時:面授4課時，自學46課時)

(3)指導接樣(8課時:面授2課時，自學與實操6課時)

(4)咨詢與策劃(6課時:面授2課時，自學與實作4課時。評茶師10課時:面授4課時，自學與實作6課時)

(5)茶葉感官品質量評定(44課時:面授16課時，其中理論面授4課時、自學與實操4課時; 干評面授6課時、自學與實操12課時;濕評面授6課時、自學與實操12課時。 評茶師32課時:面授14課時，其中理論面授2課時、自學6課時; 干評面授6課時、自學與實操6課時;濕評面授6課時、自學與實操6課時)

(6)審評術語(18課時:面授4課時，自學14課時。評茶師16課時:面授4課時，自學12課時)

(7)記錄要求(10課時:面授2課時，自學與實作8課時。評茶師6課時:面授2課時，自學與實作4課時)

(8)匯總設計(8課時:面授2課時，自學與實作6課時。 評茶師6課時:面授2課時，自學與實作4課時)

(9)結果計算及判定(14課時:面授4課時，自學與實作10課時。評茶師10課時:面授4課時，自學6課時)

(10)培訓(8課時:面授2課時，自學與實作6課時。評茶師8課時:面授2課時，自學與實作6課時)

(11)指導(8課時:面授2課時，自學與實作6課時。評茶師8課時:面授2課時，自學與實作6課時)

(12)組織管理(A市場調研及標準樣準備，評茶師8課時:面授2課時，自學與實作6課時。B人員管理，評茶師6課時:面授2課時，自學4課時。)

(13)質量管理(8課時:面授4課時，自學與實作4課時。評茶師10課時:面授2課時，自學與實作8課時。)

(14)技術更新(12課時:面授4課時，自學與實操8課時。評茶師12課時:面授6課時，自學與實操6課時。)

(15)成本核算(評茶師6課時:面授2課時，自學與實作4課時。)[依據(jù)級別，課時及課時內(nèi)容可作調整]

3.茶葉加工（專項能力培訓參照本課程內(nèi)容）

茶葉加工工400學時(含自修及實習時間）；技師晉升茶技師310學時(含自修及實習時間）。

(1)職業(yè)道德5課時:面授2課時，自學3課時。茶葉加工工茶藝師技師5課時:面授2課時，自學3課時)

(2)主要加工過程控制(70課時:面授16課時，自學與實操54課時。茶葉加工工茶藝師技師28課時:面授8課時，自學與實操20課時)

(3)設備操作與疑難問題的解決(38課時:面授6課時，自學與實操32課時。茶葉加工工茶藝師技師30課時:面授6課時，自學與實操24課時)

(4)在制品質量控制(48課時:面授8課時，自學與實操40課時。茶葉加工工茶藝師技師36課時:面授6課時，自學與實操30課時)

(5)質量檢測與評定(28課時:面授4課時，自學與實操24課時。茶葉加工工茶藝師技師28課時:面授4課時，自學與實操24課時)

(6)包裝貯存保鮮技術(18課時:面授2課時，自學與實操16課時)

(7)精制工藝流程與拼配方案設計(28課時:面授4課時，自學與實操24課時。茶葉加工工茶藝師技師36課時:面授6課時，自學與實操30課時)

 (8)茶葉加工工藝管理制度(12課時:面授2課時，自學與實操10課時。茶葉加工工茶藝師技師12課時:面授2課時，自學與實操10課時)

 (9)質量管理(34課時:面授6課時，自學與實操28課時。茶葉加工工茶藝師技師36課時:面授6課時，自學與實操30課時)

 (10)技術應用(34課時:面授8課時，自學與實操26課時。茶葉加工工茶藝師技師28課時:面授4課時，自學與實操24課時)

 (11)技術創(chuàng)新(44課時:面授10課時，自學與實操34課時。茶葉加工工茶藝師技師54課時:面授10課時，自學與實操44課時)

 (12)培訓(12課時:面授2課時，自學與實操10課時。茶葉加工工茶藝師技師12課時:面授2課時，自學與實操10課時)

(13)指導(12課時:面授2課時，自學與實操10課時。茶葉加工工茶藝師技師12課時:面授2課時，自學與實操10課時)

(14)成本核算茶葉加工工茶藝師技師10課時:面授2課時，自學與實操8課時)[依據(jù)級別，課時及課時內(nèi)容可作調整]