培訓(xùn)內(nèi)容 ：轉(zhuǎn)爐烤鴨 手撕板鴨 脆皮烤鴨 臺灣饞嘴鴨 果木炭烤鴨 燜爐烤鴨 北京烤鴨 南京鹽水鴨 琵琶鴨 培訓(xùn)時間：根據(jù)個人接收能力，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止，包教。吃住免費，中途不再收任何費用。所有學(xué)員一對一的，手把手的實踐操作培訓(xùn)，前期師傅做，學(xué)員學(xué)習(xí)，后期學(xué)員做，師傅指點，反復(fù)練習(xí)，直到學(xué)會為止！
因各地鴨的售價不等，成品的售價與利潤也不盡一致，依據(jù)市場部調(diào)查取來的價格 平均來計算，每只鴨的利潤在10元之間。至于銷售數(shù)量、一般店銷售狀況較少的每天 可售一百多只，一般200多只，多則每天銷售5百只。其銷售方式以店售為主，外賣及批發(fā)相結(jié)合，分銷網(wǎng) 點越多銷售越多，一般一個月可收回投資。

烤鴨荷葉餅

荷葉餅是由秦漢時的“白餅”演變發(fā)展而來，已經(jīng)有2000多年的歷史。宋代《東京夢華錄》中有“荷葉餅”的記載。據(jù)清代《調(diào)鼎集》記載：“薄餅：秦人制小錫罐，裝餅三十張，每客一罐餅，小如柑，罐有蓋，可以貯。餡用炒肉絲，其細(xì)如發(fā)，蔥亦如之，豬羊并用，號曰‘西餅’”。由此可見，陜西“秦人”制的薄餅，就是現(xiàn)荷葉餅。一般將中間抹上素油的餅坯，兩個疊放在一起上平鏊烙，就能烙兩張，這樣制作速度較快，烙出的荷葉餅更為柔軟，同時也減少了火色。從荷葉餅的卷菜看，也是豐富多彩，既可卷素，也可卷葷。素菜有氽、炒豆芽中的黃豆芽、綠豆芽、碗豆苗、土豆絲、油炒酸菜、泡菜、粉絲、韭黃、炸黃豆、攤蛋皮絲；葷菜有熟肚絲、雞絲、豬、牛、羊肉絲，肺條等。再加上一盤細(xì)嫩的鞭桿蔥和一盤甜面醬，如果再卷入片皮烤鴨，則更有滋味。

河南豫香園烤鴨精選幾十種名貴中草藥配方制成料包,熬成老湯,配合獨特的腌制方法經(jīng)熬鹵,瀝水烤制等多種工藝精心制作而成,使得烤鴨在色香味方面達(dá)到境界,它色澤鮮美，晶瑩圓潤，香味濃郁，香而不膩，皮酥肉嫩，瘦而不柴，香氣襲人，入口生津，回味無窮，他的脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量高，富含多種對人體有益的維生素。長期使用能滋陰補腎，健脾養(yǎng)胃，為的當(dāng)代綠色健康食品，同時他含有多種中草藥的營養(yǎng)可以起到保健作用，吃過烤鴨后具有消化通氣，清熱利水除濕，開胃健脾，滋陰養(yǎng)腎，強筋健骨養(yǎng)顏美容等功效。

內(nèi)容: 本班專修正宗的北京烤鴨，啤酒烤鴨，脆皮烤鴨三大類技能工藝，訓(xùn)練要點有的挑選，中草藥的認(rèn)識及收購，烤鴨的腌制技巧及配方，烤鴨工藝，烤鴨上色處理法，烤鴨爐的運用辦法及烤鴨鹵汁配方制造等全部烤鴨技能。 訓(xùn)練方式 1、終年訓(xùn)練，隨到隨學(xué)，包教; 2、節(jié)假日照舊訓(xùn)練，訓(xùn)練時刻不限(一般五天左右)，學(xué)會停止; 3、真材實料，現(xiàn)場操作，手把手、一對一，讓學(xué)員真正把握; 4、在訓(xùn)練制造技能的同時，傳授相應(yīng)的食品調(diào)味知識 利潤分析:1只白條鴨進(jìn)價平均在8-15元之間，做成烤鴨后每只零售在18-28元之間，利潤在每只10-16元之間，保守估計每日可店售50只，外賣40只。每日毛利潤800-1400元之間，按每日800計算，一個月即800x30=2.4萬，一年即2.4x12=28.8萬。投資小，收益快，基本上沒有風(fēng)險，當(dāng)月投資，當(dāng)月收益。不需要廣告宣傳，不需要豪華裝修，店面選址廣泛，可在超市、步行街、學(xué)校、 商鋪檔口、社區(qū)、集貿(mào)市場等地都可開店經(jīng)營。產(chǎn)品風(fēng)味獨特，能滿足男女老少各類消費群體。
豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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（學(xué)校離車站一公里，到站打電話免費去接站）
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豫香園教學(xué)六大體系：
1、一對一、手把手教學(xué)，不論你是否有過從業(yè)經(jīng)驗，畢業(yè)后均能熟練操作。
2、教學(xué)過程中由學(xué)員親自動手操作實踐，避免“紙上談兵”。
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