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下面就羅列出，常見(jiàn)的披薩種類(lèi)。供大家學(xué)習(xí)參考。紐約式薄餅比薩，可追溯回17世紀(jì)，西班牙士兵占領(lǐng)意大利的那不勒斯時(shí)，當(dāng)時(shí)較受士兵們喜愛(ài)的小吃是被那不勒斯人叫做的一種餅底松軟、餅邊薄脆并在上面帶有餡料的面餅。

就像紐約當(dāng)?shù)厝税岩粔K比薩對(duì)疊在一起，邊走邊吃，那些西班牙士兵把的面餅疊成小本書(shū)狀并拿在手里吃。紐約式比薩的主要特征就是它很薄，餅底較有咀嚼感，餅邊非常酥脆。但它并不是紐約式比薩的全部定義。這是由于他們所使用的高油脂乳酪，紐約比薩店都是用馬蘇里拉乳酪來(lái)達(dá)到制作披薩。
紐約式比薩大都是通過(guò)履帶式和層爐，烤箱烤制，并且它所用的比薩醬較薄并只帶有少數(shù)幾種餅餡料。面團(tuán)則是由高蛋白質(zhì)、高筋度的面粉制成(通常蛋白質(zhì)含量在13.5-14.5),并帶有輕微的耐嚼感。紐約當(dāng)?shù)赜幸粋€(gè)古老的傳說(shuō)，因?yàn)檫@里特有的硬質(zhì)水，所以就只有在紐約才能制作出真正的紐約式比薩。
紐約確實(shí)有硬質(zhì)水源，但這是否是其秘密配方所在還是一個(gè)爭(zhēng)議。哪里可以學(xué)披薩怎樣開(kāi)披薩店開(kāi)披薩店要多少錢(qián)，披薩店好做嗎披薩合作披薩技術(shù)培訓(xùn)披薩店連鎖合作，我不會(huì)做開(kāi)店怎么辦。豫香園坐落于武昌南湖之濱，地屬中心城區(qū)，交通便利;周邊高校林立，人文氛圍濃厚。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，意大利總共有兩萬(wàn)多家匹薩店，其中那不勒斯地區(qū)就有1200家。大多數(shù)那不勒斯人每周至少吃一個(gè)匹薩，有些人幾乎每天午餐和晚餐都吃。食客不論貧富，都習(xí)慣是將匹薩折起來(lái)，拿在手上吃。
目前，為的匹薩專(zhuān)賣(mài)連鎖企業(yè)是1958年創(chuàng)辦于美國(guó)堪薩斯州的客?！凹t屋”是比勝客外觀的顯著標(biāo)志。在遍布各地90多個(gè)和地區(qū)，客擁有個(gè)分店，包括在中國(guó)的近40家分店，每天接待超過(guò)400萬(wàn)顧客，烤制170多萬(wàn)個(gè)匹薩。
披薩之所以被人們喜歡，除了它本身美味可口以外，還配有其他小食點(diǎn)綴。例如“客”的比薩就配有奶香濃郁的雞蓉蘑菇湯、風(fēng)情香雞翼、各式烤餡餃、油炸小薯格、自助沙拉吧等等。

做餐飲行業(yè)久了，身邊就有很多做餐飲的朋友，形形色色，有轉(zhuǎn)行的，也有堅(jiān)守一直做餐飲的。近大家談的比較多的一個(gè)話(huà)題是披薩這個(gè)行業(yè)。近國(guó)人的餐飲也越來(lái)越西式化了，吃披薩的也越來(lái)越多。在我住的小區(qū)就有好幾家披薩店。但是我都沒(méi)有去吃過(guò)。不是說(shuō)不喜歡吃披薩，而是從心里認(rèn)為不會(huì)很好吃。很多人吃過(guò)客的，棒約翰的，比格，啥啥啥。但是我問(wèn)過(guò)很多人，基本都沒(méi)有覺(jué)得他們好吃到哪里去。我說(shuō)，那是你們沒(méi)有吃過(guò)我做的披薩。在我看來(lái)，他們的披薩并不適合我們中國(guó)人的口味，餅底太厚，發(fā)面也不是很好。吃起來(lái)像面包。
豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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