廣式燒鴨（燒鵝）廣式燒鴨與北京烤鴨大不相同，制作過(guò)程相當(dāng)復(fù)雜，去內(nèi)臟的整鴨，吹氣，涂料，縫肚，滾水燙皮，過(guò)冷水，糖水勻皮，晾風(fēng)而后腌制，較后掛在烤爐里或明火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤成。廣式燒鴨肥而不膩，皮脆肉嫩，爽甜可口。經(jīng)過(guò)烤制的燒鴨，皮下脂肪全部融化，幾乎看不到油，只剩薄薄脆脆發(fā)亮的外皮，也幾乎沒有鴨子的騷味，不愛吃鴨的朋友都會(huì)愛上它。

從表皮到鴨肉再到骨頭都滲透著鹵料的香味，讓人食指大動(dòng)，齒頰留香。廣式燒鴨里面有很多鹵汁，不用蘸醬吃就很棒了，搭配的酸梅醬，酸酸甜甜又是別有一番滋味。

蜜汁叉燒，很多沒有吃過(guò)燒臘的朋友都會(huì)問(wèn)，什么是叉燒？給大家科普一下：叉燒是廣式燒臘中具有獨(dú)特地位的美食，它是將數(shù)條五花肉串起來(lái)叉著來(lái)燒，故名。燒烤叉燒時(shí)會(huì)在表面涂上紅色的叉燒醬， 故此叉燒是紅色的。叉燒三分肥七分瘦，肥瘦比例剛剛好，并且，甜度也掌握得恰到好處，這樣的叉燒吃上去口感好。

廣式燒臘的特點(diǎn)，在哪里學(xué)傳統(tǒng)燒臘技術(shù) ，相信很多朋友都吃過(guò)燒臘，廣式燒臘是廣東粵菜的精髓菜系，包括燒鵝、燒鴨、叉燒、燒排骨、白切雞、乳豬以及一些粵式鹵味。主要用傳統(tǒng)醬汁腌制一段時(shí)間再放入到爐里烤，其特點(diǎn)皮脆、肉厚多汁、口味略帶廣東人較喜愛的甜味。

自我實(shí)踐：
1.學(xué)校準(zhǔn)備原材料，師傅與學(xué)員一對(duì)一教學(xué)。
2.學(xué)員練習(xí)，制作出成品，師傅旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自己練習(xí),改進(jìn)。 ?
學(xué)習(xí)期間:
為每位學(xué)員提供食宿及各項(xiàng)周到的服務(wù)。我們真誠(chéng)為每一位有理想的創(chuàng)業(yè)者出謀劃策、精心傳授。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教,學(xué)會(huì)為止。

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