云南省云晟滇式月餅課程介紹

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云南省云晟職業(yè)培訓學校有三大類，小吃類、中式面點和西式面點，三大類包含了不同的項目課程，今天著重介紹的是中式面點中的滇式月餅課程，經(jīng)典滇式月餅的技術傳承。

月餅一詞最早見于南宗吳自牧《夢梁錄》中，那時僅是一種點心食品。到后來人們逐漸把賞月與月餅結合在一起，寓意家人團圓，寄托思念。同時，周餅也是中秋時節(jié)朋友間用來聯(lián)絡感情的重要禮物。月餅寓意團圓，也應該是明朝開始有文字記載的。如果綜合明朝有關月餅與中秋節(jié)民俗的資料來看，應該能夠看出月餅取意。

團圓的歷史軌跡：中秋節(jié)祭月后，全家人都圍坐一起分吃月餅月果(祭月供品)。吃月餅在中國有著悠久的歷史，的根據(jù)調(diào)查現(xiàn)在云南的月餅市場銷售有百分之八十左右都是滇式月餅，而且好的滇式月餅在行業(yè)都是最難學習到的，并且對企業(yè)利潤占比也是比較高的，產(chǎn)品的單一對個人也是比較容易掌握創(chuàng)業(yè)。

本課程比較適用于烘焙店的提高、私房烘焙店、做網(wǎng)絡銷售、有意向從事烘焙行業(yè)個人創(chuàng)業(yè)者。

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【課程名稱】

• 麥串和蕎串；
• 麻仁月餅和五仁月餅；
• 火腿月餅與火腿白餅、鮮花餅；
• 傳統(tǒng)蕎餅和三香餅、酥子大餅。

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云南省云晟職業(yè)培訓學校在云南的培訓學校中較為有名，云晟職業(yè)培訓學校的中式面點報考的同學也比較多，滇式月餅不止可以投資開店還可以中秋節(jié)自己在家做，一舉兩得，感興趣的同學和家長可以咨詢老師了解詳情。