培訓(xùn)背景

2018年6月18日正式發(fā)布了ISO 22000:2018食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)，采用了所有ISO標(biāo)準(zhǔn)所通用的ISO高階結(jié)構(gòu)（HLS），從而導(dǎo)致了ISO 22000:2018中的一些結(jié)構(gòu)變化。為滿足食品生產(chǎn)企業(yè)培訓(xùn)食品安全管理體系內(nèi)部審核員的要求；針對食品安全管理市場的需求，方普管理將長期舉辦食品安全管理體系內(nèi)審員ISO 22000:2018培訓(xùn)班。

培訓(xùn)對象

各企業(yè)、事業(yè)單位主管領(lǐng)導(dǎo)、部門領(lǐng)導(dǎo)、質(zhì)量工作骨干；

企、事業(yè)單位內(nèi)審員、候選內(nèi)審員；

任何有志從事食品安全管理工作的個人（在校學(xué)生和社會人士）。

培訓(xùn)目標(biāo)

1、熟悉并掌握 ISO22000 食品安全管理體系基礎(chǔ)知識和內(nèi)部審核基本技能；

2、勝任企業(yè)在推行 ISO22000 食品安全管理體系過程中的內(nèi)部審核員工作；?

3、有效提升食品安全管理效能及專業(yè)素質(zhì)。

培訓(xùn)大綱（節(jié)選）

行動準(zhǔn)則

行動準(zhǔn)則設(shè)立的目的是為了保證操作性前提方案的良好運行。行動標(biāo)準(zhǔn)是與OPRP有關(guān)的措施需要滿足的標(biāo)準(zhǔn),是用來保證某一活動符合規(guī)定要求的準(zhǔn)則。

行動準(zhǔn)則可以是一個范圍或一個值,也可以是一個方法和要求;可以測量、也可以是主觀的觀察。

與關(guān)鍵限值的區(qū)別是:關(guān)鍵限值必須是可測量的值,一個嚴(yán)格的界限,行動準(zhǔn)則既可以是可測量的,也可以是可觀察的。當(dāng)針對的顯著食品安全危害,需要一個過程加以控制,或者相對危害風(fēng)險較小,或其他更重要的點及其限值有效控制時,可以用操作性前提方案的行動標(biāo)準(zhǔn)來管理。

當(dāng)OPRP在特定的需求下,需要作為CCP來管理,行動標(biāo)準(zhǔn)自然需要轉(zhuǎn)變?yōu)殛P(guān)鍵限值。

審核概述

審核(audit)是指為獲得審核證據(jù)并對其進(jìn)行客觀的評價,以確定滿足審核準(zhǔn)則的程度而進(jìn)行的系統(tǒng)的、獨立的并形成文件的過程。其概念包含三方面的含義:

(1)因為審核的系統(tǒng)性、獨立性和客觀性,所以其實施應(yīng)予以審核方案策劃;

(2)以確定的方法客觀地評價獲取證據(jù)。審核強(qiáng)調(diào)證據(jù)的重要性,審核證據(jù)以定性或定量形式表達(dá)與審核準(zhǔn)則有關(guān)的并且能夠證實的記錄、事實陳述或其他信息;

(3)審核結(jié)論是根據(jù)審核目的和審核發(fā)現(xiàn)確定企業(yè)的食品安全管理體系滿足審核準(zhǔn)則的程度。食品安全管理體系審核是驗證組織食品安全管理活動及其結(jié)果是否達(dá)到食品安全目標(biāo)的系統(tǒng)性的審核,同時也是確保組織食品安全管理體系正常運行并保持穩(wěn)定的有效管理手段。有效的食品安全管理體系審核可以推動企業(yè)食品安全管理體系不斷地持續(xù)改進(jìn)。

為了確定食品安全管理體系是否正確地運行,采用包括隨機(jī)抽樣審核方法、實驗室針對性取樣分析在內(nèi)的驗證方法和產(chǎn)品安全性檢驗。食品安全管理體系驗證活動包括對關(guān)鍵控制點運行控制的有效性、操作性前提方案運行控制的有效性和食品安全管理體系運行控制的有效性提供客觀證據(jù)。食品安全管理體系確認(rèn)活動應(yīng)包括對操作性前提方案和HACCP計劃建立的科學(xué)性提供客觀證據(jù)。

課程時間

2022年10月29 - 30日

課程地點

上海市黃浦區(qū)淮海中路街道太倉路233號新茂大廈

培訓(xùn)費用

現(xiàn)場培訓(xùn)RMB 1500元/人，含培訓(xùn)費、教材費及內(nèi)審員證書費。

單獨"ISO22000：2018食品安全管理體系內(nèi)審員"網(wǎng)絡(luò)課程收費標(biāo)準(zhǔn)：1000元/人。

培訓(xùn)教材

配套ISO22000食品安全管理體系內(nèi)審員培訓(xùn)教材

授課方式

知識講解、案例分析討論、角色演練、小組討論、互動交流、游戲感悟、頭腦風(fēng)暴、強(qiáng)調(diào)學(xué)員參與。