"沒有去過潮汕的人不可以自稱為美食家，潮汕是中國美食界一座孤島。"《舌尖上的中國》導(dǎo)演陳曉卿曾如是說道。

潮汕擁有許多讓人流連忘返的美食，風(fēng)格和口味自成一派。此前出圈的潮汕牛肉火鍋、鹵鵝、牛肉丸、魚飯等特色美食，俘獲了大批粉絲，有的甚至成就了一批知名餐飲品牌，發(fā)展成不容小覷的連鎖大生意。

今年以來，又一款潮汕特色美食爆紅，有老饕稱之為"毒藥"，指其生猛的吃法令人生畏，味道卻又讓人欲罷不能，一旦上癮便無法自拔。它就是潮汕生腌。

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潮汕美食"毒藥"成流量密碼

人聲鼎沸的打冷店門口，選菜區(qū)擺著各式海鮮生腌等待食客的挑選。食客挑好后，店主手起刀落，頃刻一碟碟浸滿醬汁、露出嫩肉肥膏的海鮮便被擺盤上桌。

被腌漬成近乎透明的海鮮誘惑力十足，食客撈起一塊品嘗過后不免感慨一聲"鮮"，若是再配上一碗白粥，恐怕連潮汕老饕都要稱贊一句"會(huì)吃"。

今年，潮汕生腌走紅網(wǎng)絡(luò)，成為美食博主新晉的流量密碼。有網(wǎng)友稱，十個(gè)美食博主中，有九個(gè)在試吃潮汕生腌，還有一個(gè)在自制生腌。很多博主甚至不惜大老遠(yuǎn)跑到潮汕，就為了吃上一桌生腌。

而當(dāng)生腌成為流量密碼，爆紅網(wǎng)絡(luò)后，種草效應(yīng)也持續(xù)發(fā)酵。

在美食博主狂炫生腌、大贊不吃后悔的刺激下，大批在吃與不吃之間反復(fù)橫跳的網(wǎng)友較終克服心理障礙邁出了"打卡"的較好步，使得線上、線下的生腌產(chǎn)品銷量喜人。

發(fā)展到今天，常見的生腌種類有蟹類、沙蝦、蝦蚊、血蛤、生蠔等，做法則大都是將海鮮浸泡在飽和的鹽水中，以醬油為主料，加入酒，搭配大蒜、辣椒、香菜頭、花椒等腌制。

不同的食材有不同的腌制時(shí)間，容易入味的貝類基本可以即腌即食，而蝦蟹一類帶殼的海鮮腌制時(shí)間在3-6小時(shí)不等。

在潮汕地區(qū)，生腌一直是夜宵大排檔餐桌上的明星單品，加上白粥，咸鮮搭配，深受食客喜愛。在當(dāng)?shù)?，售賣生腌的餐飲店相對(duì)較多，大部分門店是檔口店，當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)紅生腌店﹣﹣金二順潮汕生腌以及潮汕生腌就都是檔口店模式。有大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)友表示，高峰時(shí)期金二順要排隊(duì)長達(dá)3小時(shí)。

不過，或許是由于吃法過于生猛，過去很長一段時(shí)間里，在潮汕之外的其他地區(qū)，售賣生腌的門店并不常見。

然而今年以來，伴隨著生腌在網(wǎng)絡(luò)的走紅，這樣的現(xiàn)狀正在被打破。在廣東地區(qū)，以及北京、上海、重慶等一線城市，一批生腌線下店開始出現(xiàn)