廣式燒臘是一道廣東省的名菜，它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實分為“燒”和“臘”兩種，但是人們總是將“燒臘”連在一起叫，都不太在乎種類了。

廣式燒臘的制作技藝，凝聚了世代廚師的心血與智慧。從選材、腌制、烘烤到出品，每一步都需精心操作，每一環(huán)節(jié)都需嚴(yán)謹(jǐn)把控。在培訓(xùn)班中，你將系統(tǒng)學(xué)習(xí)廣式燒臘的整套工藝，從理論到實踐，從基礎(chǔ)到精通，逐步掌握這道美味的秘密

實訓(xùn)安排

課程學(xué)制：不限學(xué)時學(xué)會為止
學(xué)習(xí)地點：各地分校學(xué)習(xí)方便
學(xué)習(xí)內(nèi)容：全套技術(shù)以及配方
學(xué)習(xí)實操：手把手，實操教學(xué)

實訓(xùn)內(nèi)容

燒鴨
琵琶鴨
蜜汁叉燒
蜜汁排骨
燒雞
白切雞
豉油雞

實訓(xùn)流程

理論學(xué)習(xí)：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營小技巧，創(chuàng)造財富。

示范講解：
1.授課老師手把手的示范，講解技術(shù)。
2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。