課程詳情
煮 雙 絲
煮雙絲的制作材料：
主料：白豆腐干250克,熟雞絲100克,熟火腿50克,蒜苗段25克,熟豬油50克,鹽3.5克,味精1.5克,料酒10克,蔥花5克,姜絲2克,蒜片2克,原汁雞湯（或鮮湯）適量。
煮雙絲的特色：
主料干絲綿軟，配料雙絲鮮嫩，湯汁味濃醇香。
教您煮雙絲怎么做，如何做煮雙絲才好吃
1、將豆腐干洗凈，切成細(xì)絲，放入碗內(nèi)，用沸水燙數(shù)次，撈出，瀝凈水分（具體做法和要求，參見“大煮干絲”）。
2、鍋架火上，放油燒至七比成熟，下入蔥花、姜絲、蒜片熗鍋，炒出香味，放入原汁雞湯（或鮮湯）和豆腐干絲，旺火燒開，煮至湯色轉(zhuǎn)白，改用中、小火，下入料酒和鹽，繼續(xù)煮至干絲成熟，盛入碗內(nèi)。
3、原鍋放回火上，湯燒開后，下入火腿絲、雞絲和蒜苗段，灼燙汆熟，連湯一起倒入干絲碗內(nèi)即可食用。
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