【職業(yè)概況】

    什么是公共營(yíng)養(yǎng)師？公共營(yíng)養(yǎng)師是做什么的？

??公共營(yíng)養(yǎng)師是勞動(dòng)部頒布第4批新職業(yè)，是應(yīng)社會(huì)、市場(chǎng)的需要而產(chǎn)生的職業(yè)技能人才，指接受專業(yè)知識(shí)技能培訓(xùn)，通過職業(yè)資格認(rèn)證，取得從業(yè)資格，從事營(yíng)養(yǎng)咨詢、營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)宣教、營(yíng)養(yǎng)管理以及從事營(yíng)養(yǎng)教學(xué)與科研工作的特殊職業(yè)者。

    醫(yī)院、學(xué)校、幼兒園、賓館、飯店、運(yùn)動(dòng)隊(duì)、食品企業(yè)、健身俱樂部、美容院、社區(qū)、營(yíng)養(yǎng)咨詢中心、體檢中心、養(yǎng)老院等都對(duì)公共營(yíng)養(yǎng)師有很大的需求。

    營(yíng)養(yǎng)成為都市大眾的熱點(diǎn)話題，公共營(yíng)養(yǎng)師是勞動(dòng)和社會(huì)部2005年頒布的新職業(yè)，我國(guó)對(duì)公共營(yíng)養(yǎng)師的需求超過400萬(wàn)，北京市超過10萬(wàn)。目前，公共營(yíng)養(yǎng)師月約在5000元左右，公共營(yíng)養(yǎng)師達(dá)/span>元左右。

【職業(yè)背景】

    隨著人民生活水平不斷，我國(guó)居民膳食狀況有了明顯改善，但同時(shí)由于缺乏科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)與正確的營(yíng)養(yǎng)觀念，因營(yíng)養(yǎng)過剩而引發(fā)的一系列“文明病”，如高血壓、糖尿病、肥胖綜合癥等日益嚴(yán)重，因而健康飲食成為人們生活的新理念，均衡營(yíng)養(yǎng)成為人們的新需要。為此人力資源和社會(huì)部特推出職業(yè)資格，讓人們能科學(xué)配餐和普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，使人們接受科學(xué)的飲食方式，從“吃飽求生存”向“吃好求健康”的方向轉(zhuǎn)化，是每個(gè)家庭有效地和健康素質(zhì)，防病于未然。   

    在發(fā)達(dá)平均300人擁有一名專業(yè)營(yíng)養(yǎng)人員，女性營(yíng)養(yǎng)師占2/3比例。在日本，要求所有飯店配備營(yíng)養(yǎng)師，并隨處可見提供營(yíng)養(yǎng)服務(wù)、進(jìn)行健康教育指導(dǎo)的生命健身會(huì)館；在美國(guó)，大中的餐廳要求配備營(yíng)養(yǎng)師。法國(guó)，則流行私人營(yíng)養(yǎng)師上門服務(wù)，提供營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)報(bào)告，為私人設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)方案。

【就業(yè)前景：】

1、在診所從事營(yíng)養(yǎng)工作

    負(fù)責(zé)確診病人的營(yíng)養(yǎng)問題，列出保健計(jì)劃，并監(jiān)督飲食變化的有效性。通常他們?cè)卺t(yī)院、社區(qū)健身中心或保健工作。在那里，他們解決體重控制、飲食營(yíng)養(yǎng)、心臟病、癌癥、兒童和老年人等方面的醫(yī)療保健需求。

2、在餐飲服務(wù)業(yè)負(fù)責(zé)管理工作

    公共營(yíng)養(yǎng)師到餐飲服務(wù)管理行業(yè)中，使得不管是一日三餐還是零食小點(diǎn)都能夠安全、衛(wèi)生、成本經(jīng)濟(jì)地預(yù)備和配送。他們掌管餐飲服務(wù)的地點(diǎn)是醫(yī)院、保健、學(xué)校、高等院校和商務(wù)場(chǎng)所。

3、公共營(yíng)養(yǎng)咨詢師

    為個(gè)人、、商務(wù)組織和媒體提供有關(guān)營(yíng)養(yǎng)、食療和餐飲服務(wù)等方面的建議，他們經(jīng)營(yíng)的是自己的私人咨詢業(yè)務(wù)。

4、在公共領(lǐng)域從事保健工作的公共營(yíng)養(yǎng)師

    他們?cè)诠脖＝☆I(lǐng)域工作，了解大眾的營(yíng)養(yǎng)需求，確認(rèn)社區(qū)中的營(yíng)養(yǎng)問題，并發(fā)展?fàn)I養(yǎng)教育項(xiàng)目和健康促進(jìn)戰(zhàn)略。通過在社會(huì)公共保健領(lǐng)域和社會(huì)服務(wù)部門的工作，公共營(yíng)養(yǎng)師們向其他公眾部門、和公眾提供訊息與咨詢性服務(wù)。

5、在社區(qū)健身中心提供服務(wù)的公共營(yíng)養(yǎng)師

    這些營(yíng)養(yǎng)師與社區(qū)、個(gè)人進(jìn)行合作，目的在于其營(yíng)養(yǎng)水平，抵御疾病，增進(jìn)對(duì)飲食的關(guān)注以及個(gè)人對(duì)健康的控制能力。

6、在教育領(lǐng)域工作的公共營(yíng)養(yǎng)師

    在飲食學(xué)、護(hù)理學(xué)、食品生產(chǎn)和兒童保健等方面，他們對(duì)學(xué)生開設(shè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品化學(xué)和餐飲服務(wù)管理學(xué)等課程。這些課程將普及到、、高等院校、職業(yè)學(xué)校和醫(yī)院。

7、在商務(wù)領(lǐng)域工作的公共營(yíng)養(yǎng)師

    在商務(wù)背景下，公共營(yíng)養(yǎng)師們協(xié)助各自的領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行研究，幫助促進(jìn)生產(chǎn)，對(duì)管理和市場(chǎng)提出性意見。在公共營(yíng)養(yǎng)師們的幫助下，食品和制藥公司、市場(chǎng)協(xié)會(huì)和餐飲服務(wù)供應(yīng)商得以生產(chǎn)出更好的食品和營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品并投放市場(chǎng)。

8、研究性公共營(yíng)養(yǎng)師

    少數(shù)公共營(yíng)養(yǎng)師可能向研究項(xiàng)目方面發(fā)展，這些項(xiàng)目能從根本上醫(yī)療護(hù)理水平，節(jié)約餐飲服務(wù)成本。以后，各所、保健和工業(yè)企業(yè)將對(duì)公共營(yíng)養(yǎng)師們作的研究給予支持。

【培訓(xùn)目標(biāo)】   

通過營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)、中國(guó)居民膳食寶塔、食品安全與衛(wèi)生知識(shí)等內(nèi)容的學(xué)習(xí)，終達(dá)到能夠根據(jù)不同人群的年齡、工作特點(diǎn)、季節(jié)變化等合理配餐、健康飲食；掌握營(yíng)養(yǎng)資訊收集的方法與技巧及如何利用營(yíng)養(yǎng)資訊指導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)方案的制定等內(nèi)容。服務(wù)于健康和亞健康人群，傳播營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，做好營(yíng)養(yǎng)餐的搭配；給消費(fèi)者做營(yíng)養(yǎng)健康評(píng)價(jià)，為他們制定健康營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃，建立健康管理檔案；開展?fàn)I養(yǎng)咨詢、指導(dǎo)工作，公共營(yíng)養(yǎng)師不僅可以在集體用餐單位、學(xué)校發(fā)揮重要作用，還可為社區(qū)、家庭、個(gè)人提供教育、輔導(dǎo)、指導(dǎo)等服務(wù)。

【培訓(xùn)內(nèi)容】 

    醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、人群營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)、食物營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生、食品加工與烹飪、膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)與疾病預(yù)防、營(yíng)養(yǎng)教育和社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理、膳食調(diào)查與評(píng)價(jià)、人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)、食物營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽等

培訓(xùn)費(fèi)用：

    公共營(yíng)養(yǎng)師中級(jí)費(fèi)用：3171元/人(學(xué)費(fèi)2680元，教材費(fèi)91元，費(fèi)為400元)

    公共營(yíng)養(yǎng)師費(fèi)用：3703元/人(學(xué)費(fèi)3160元，教材費(fèi)143元，費(fèi)為400元)

【報(bào)考條件：】 

四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師（具備以下條件者）

（1）高中畢業(yè)，連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上，經(jīng)四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)者。

（2）具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)中專畢業(yè)，經(jīng)四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)者。

三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師（具備以下條件者）

（1）取得四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上。

（2）取得四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格后，連續(xù)從事本職業(yè)（相關(guān)職業(yè)）工作2年以上，經(jīng)三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)。

（3）具有醫(yī)學(xué)、食品或相關(guān)專業(yè)?？萍耙陨蠈W(xué)歷，經(jīng)三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)。

注：相關(guān)專業(yè)包括醫(yī)學(xué)、藥學(xué)、衛(wèi)生學(xué)、護(hù)理學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)等；

    相關(guān)職業(yè)包括醫(yī)生、護(hù)士、藥師、中齡前衛(wèi)生教師、幼兒園保育員、食品加工企業(yè)技術(shù)和管理人員、社區(qū)保健人員、敬老院/老人院保健人員、賓館酒店飯店烹調(diào)配餐人員、保健營(yíng)銷人員、健身教練。

【頒發(fā)】

    該工作要求熟知政策法規(guī)和具備一定的專業(yè)知識(shí)，并且對(duì)此實(shí)行“就業(yè)準(zhǔn)入”制，從業(yè)人員需要取得職業(yè)資格方可就業(yè)，，3-5年持證上崗。在人才市場(chǎng)中，既懂政策又熟業(yè)務(wù)的持證人才倍受企業(yè)的青睞。目前，只要通過正規(guī)培訓(xùn)后參加公共營(yíng)養(yǎng)師全省統(tǒng)一，合格者即可獲得人力資源和社會(huì)部頒發(fā)的《公共營(yíng)養(yǎng)師》或人力資源和社會(huì)部中國(guó)就業(yè)促進(jìn)會(huì)《膳食營(yíng)養(yǎng)師》崗位能力。職業(yè)資格及崗位能力是勞動(dòng)者求職、任職、開業(yè)的資格憑證。通用，年審，終生有效！

【點(diǎn)評(píng)】

　　一項(xiàng)資料表明，中國(guó)40歲以上的人平均身高比日本高，但40歲以下的則不如日本。究其原因，則是日本在二次大戰(zhàn)后，食物嚴(yán)重缺乏，但后來經(jīng)濟(jì)發(fā)展了，特別重視營(yíng)養(yǎng)，而且對(duì)均衡營(yíng)養(yǎng)認(rèn)識(shí)比較高。

隨著百姓對(duì)于營(yíng)養(yǎng)健康的關(guān)注，公共營(yíng)養(yǎng)師將成為大多數(shù)有需求人群的健康顧問。正在審議的我國(guó)首部《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)條例（草案）》規(guī)定，所有的幼兒園和學(xué)校，甚至社區(qū)都要配備專業(yè)公共營(yíng)養(yǎng)師。??中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)原理事長(zhǎng)、亞洲營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)聯(lián)合會(huì)前任秘書長(zhǎng)顧景范。

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