教你學(xué)習(xí)五谷魚(yú)粉技術(shù)的公開(kāi)課-幾天就能學(xué)會(huì)

　　五谷魚(yú)粉作為地方特色小吃，而且以其很是獨(dú)特的制作工藝以及和風(fēng)味，成了地方的代表性美食。而對(duì)于這樣的美食主要就是利用新鮮的魚(yú)肉以及和米粉而為主要的原料，并且通過(guò)了特定的烹飪方法制作而成。而在衡陽(yáng)，魚(yú)粉作為早餐當(dāng)中常吃的米粉之一，而由于其口味鮮嫩筋道、酸香可口，深受人們喜愛(ài)。而五谷魚(yú)粉在制作的過(guò)程中，會(huì)使用到新鮮的魚(yú)肉、米粉、姜、生菜以及和辣椒等等食材，而這些食材在搭配上也使得五谷魚(yú)粉具有獨(dú)特的口感和風(fēng)味。

　　其實(shí)就在秋冬季節(jié)，來(lái)上一碗熱氣騰騰的魚(yú)粉，不僅溫曖并且也很是營(yíng)養(yǎng)。而五谷魚(yú)粉作為東北的五種谷物大米、小米、玉米、蕎麥、高粱等幾種制作成為的米粉，而且在經(jīng)過(guò)冷水浸泡軟后再用水煮熟，加上些煮熟的配菜以及和煮熟的魚(yú)肉而搭配于一起。從而成為了目前市場(chǎng)上較為受歡迎的一種米粉小吃。而五谷魚(yú)粉當(dāng)中的粉是以五谷以及和粳米一起制成的，所以五谷魚(yú)粉會(huì)有白米粉、紫米粉、黃米粉等。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　2、首先前一晚把五谷魚(yú)粉放在涼水里浸泡　　3、第二天早上把水燒開(kāi),將泡好的粉倒入鍋中2-3分鐘即可　　4、然后出鍋,用冷開(kāi)水沖洗過(guò)濾,再把魚(yú)粉盛放在碗里。

　　5、再把洗好的生菜加入碗中，把剛燒開(kāi)的高湯倒入魚(yú)粉碗里　　6、再用白胡椒粉、姜末、淀粉、放入提前腌制入味的魚(yú)片中

　　7、鍋里燒開(kāi)水滑魚(yú)片，熟后撈起放入粉碗,即可　　8、原汁原味的五谷魚(yú)粉我們就做好了,可以開(kāi)吃啦

　　開(kāi)家五谷魚(yú)粉店大概需要30平的店鋪，而且每天平均若是可以賣(mài)出120碗左右，以15元一碗的價(jià)格，那么就是在1800元，再加上五谷魚(yú)粉店內(nèi)其他的產(chǎn)品的不斷的收入，營(yíng)業(yè)額在2000元左右，毛利率約有75，毛利潤(rùn)差不多在1500元左右，月毛利潤(rùn)就是45000元，扣除房租、水電、人員工資、稅收等等成本，也有差不多2萬(wàn)左右的凈收入以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　五谷魚(yú)粉，這一美食柔韌勁道并且魚(yú)肉鮮香爽口，滑嫩彈牙，高湯鮮香可口，不油不膩，泡椒以及和酸菜的搭配很是特別開(kāi)胃且好吃?；鸺t的辣椒油再搭配上滾燙的魚(yú)湯，加入煮好的米粉，撒上蔥花，攪拌均勻后也就成了一碗正宗魚(yú)粉。吃上一口，魚(yú)肉不僅細(xì)嫩可口，而且鮮美肉細(xì)，入口即化，而其中細(xì)細(xì)的魚(yú)粉韌性十足，Q彈爽滑其中還纏繞著魚(yú)香味。食用起來(lái)魚(yú)湯濃香勁辣，再配上酸菜，花生米，涼拌海帶絲等，讓人吃得酣暢淋漓。