北京學(xué)習(xí)做9.9披薩的培訓(xùn)學(xué)校-含餅底醬的做法

　　說到披薩，就想到好吃的各種各樣的披薩的類型，其實(shí)人們完全能夠根據(jù)自己的口味而自己制作出想吃的口味的披薩，并且可以根據(jù)食客自己的喜好，各種健康的食材制作出美味且又營(yíng)養(yǎng)的披薩，同時(shí)也都是孩子們和大人們所喜愛的。披薩，作為一種由特殊的醬汁以及和餡料所制作而成的且具有著意大利風(fēng)味的美食，到了現(xiàn)在披薩也已然是成為通行的小吃美食。

　　其實(shí)做披薩當(dāng)然也是不能少了披薩醬的。而對(duì)于這款醬并不是只能用來做披薩的，不少人愛吃的肉醬意面和焗飯，同時(shí)也是能夠用它來做的，所以也不用發(fā)愁一大瓶的番茄醬消耗不掉。不過這個(gè)披薩醬并不是高鹽或高糖的，所以在保存上的期限不長(zhǎng)，要密封好或盡快吃完。披薩草和羅勒，實(shí)在-不到就不用加了，就是會(huì)跟真正的披薩醬差一些氣味了，所以還是建議盡量能配齊。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、將所有的餅皮材料混合揉至表面光滑，發(fā)酵至2倍大。　　2、將面團(tuán)搟成圓形，移至披薩盤內(nèi)，底部插小孔。

　　3、在表面均勻的抹上一層披薩醬，撒上一些奶酪?！　?、放上洋蔥丁，放上胡蘿卜絲、培根丁。

　　5、放上青椒絲，再放上牛肉粒，較后放上奶酪。　　6、入預(yù)熱烤箱230度15分鐘左右即可。

　　而披薩店的利潤(rùn)我們以開家低級(jí)別的迷你披薩店為例，以人均消費(fèi)15元來算、店內(nèi)消費(fèi)和外賣以120人來算，那么月營(yíng)業(yè)額在15元/人×120人/天×30天=54000元。再減去披薩店的租金、服務(wù)員工資、原料成本、水電支出，月純利就達(dá)4萬左右，而披薩的年盈利大家可以想象還是很不錯(cuò)的。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　學(xué)習(xí)做披薩一定會(huì)用到面粉這一食材的，而面粉主要用于工藝、運(yùn)輸、存放等等原因，可能還會(huì)出現(xiàn)結(jié)塊、小疙瘩等等情況，不能直接的攪拌制作面團(tuán)。因此，米粉過篩是調(diào)制披薩面團(tuán)的開始的一步。而面粉在過篩后是能夠讓粉質(zhì)可以變的更加的細(xì)膩且疏松，同時(shí)還能篩除面粉中可能存在的雜質(zhì)或粉蟲等。還有就是油脂加入不能過快，可借助量杯將其緩慢的分次的加入。