培訓報考中式烹調師證書的考取指南-和工作內容

　　中式烹調師證書作為餐飲行業(yè)當中對于廚師專業(yè)的技能認證，其不僅證明了持證者的專業(yè)的水平，同時也提升烹調師的職業(yè)競爭力的一個重要的手段。下面將詳細的介紹下如何考取中式烹調師證書，其中包括報考條件、工作內容、考試內容等等。而就中式烹調師證書被分為不同的等級，從初級在到技師級別，每個等級都有會有其特定的技能要求以及和的考核標準。而中式烹調師證書是由國家人力資源和社會保障部門頒發(fā)，是廚師職業(yè)發(fā)展的重要依據。

　　中式烹調師的理論知識涵蓋了烹飪原理、食材知識、食品安全、營養(yǎng)學等基礎理論知識。實踐技能：包括了刀工、烹飪技巧、菜品制作等實踐操作技能。專業(yè)課程包括了針對不同的證書等級，可能包括高級烹飪技術、菜品創(chuàng)新等專業(yè)課程。而中式烹調師的考試內容包括了理論和實操考試：測試考生的理論知識的掌握程度，其中包括了選擇題、判斷題以及和簡答題。而實踐考試要在規(guī)定時間內完成指定菜品的制作，考核烹飪技巧和菜品質量。

　　中式烹調師的工作內容：

　　1、辨別原材料的特性、產地等等，選用不同的菜肴的品種、風味的原材料，去掉原料當中的非食用部分;

　　2、要中式烹調師進行畜、禽、水產品凈料加工，并且分檔取料的整料出骨，漲發(fā)干貨原料;

　　3、要烹調師根據成菜的要求以及和原材料的特性，從而來運用切、片、斬、剞、剁等等刀法的切配原料;

　　4、要烹調師運用焯水、過油、汽蒸、醬制等等技法，從而來進行原材料初步熟處理;

　　5、調制芡、漿、糊，來進行產品的原材料的掛糊上漿;

　　6、搭配菜品的主料和輔料;

　　中式烹調師申請材料：

　　1、年滿18周歲，60歲以下　　2、身體健康，符合所申請作業(yè)類型的特殊要求　　3、一寸藍色背景照片3張，A4紙自身證明正反面復印件1份　　4、經體檢合格，無妨礙從事相應特種作業(yè)的疾病和生理缺陷　　5、初級以上學歷

　　1、一級初級(具備以下條件之一者)

　　(一)經本職業(yè)技師培訓達標準學時數，并取得結業(yè)證書

　　(二) 在本職業(yè)連續(xù)見習工作2年以上

　　(三) 本職業(yè)學徒期滿

　　2、二級中級(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經本職業(yè)技師培訓達標準學時數，并取得結業(yè)證書

　　(二) 取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上

　　(三) 取得經勞動和社會行政部門審核的，以中級技能為培養(yǎng)目標的中等以上職業(yè)學校職業(yè)結業(yè)證書

　　3、三級高級(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經本職業(yè)技師培訓達標準學時數，并取得結業(yè)證書

　　(二) 取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上

　　(三) 取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上

　　(四) 取得廚師技術學?；蚪泟趧雍蜕鐣姓块T審核，以職業(yè)技能為培養(yǎng)目標的職業(yè)學校本職業(yè)結業(yè)證書

　　4、四級技師(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經本職業(yè)技師培訓達標準學時數，并取得結業(yè)證書

　　(二) 取得本職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上

　　(三) 取得本職業(yè)廚師證書的廚師技工學校畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè) 工作滿2年

　　5、五級高級技師(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經本職業(yè)廚師職業(yè)培訓達規(guī)定標準學時數，并取得結業(yè)證書

　　(二)、取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上