北京學(xué)習(xí)熱鹵串串一元一串鹵串做法-配方做法技術(shù)轉(zhuǎn)讓

　　熱鹵串串主要就是以其很是獨(dú)特的風(fēng)味以及和便捷的食用方式，從而深受消費(fèi)者們的喜愛(ài)。而且不管是在街頭小吃攤還是在餐廳，熱鹵串串也都是有著很是廣泛的市場(chǎng)。熱鹵串串作為一道深受消費(fèi)者歡迎的美食小吃，通過(guò)配方教程，相信各位也都能夠制作出美味且好吃可口的熱鹵串串。而在制作熱鹵串串的過(guò)程當(dāng)中，更是需要注意到材料的選擇和制作步驟方面的細(xì)節(jié)，從而來(lái)不斷的嘗試以及和調(diào)整，以滿(mǎn)足不同顧客們的口味需求。

　　熱鹵串串是在傳統(tǒng)的鹵味基礎(chǔ)上演變而來(lái)出來(lái)的，只是將部分的工序進(jìn)行了小的改動(dòng)而演變來(lái)的。和冷鍋串串相比，其看似相似但并非是完全相同的。而冷鍋串串先煮熟，再放入調(diào)配好的佐料當(dāng)中浸泡一段時(shí)間后食用，而熱鹵串串是放入鹵水當(dāng)中煮熟，再裹上蘸料后直接食用。此外，冷鍋串串和熱鹵串串的食用方式也是不同的，冷鍋串串是先放涼再食用，而熱鹵串串則是邊煮邊吃。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、準(zhǔn)備好自己喜歡的食材　　2、把雞胗、雞心冷水下鍋，倒入料酒.水要漲之前倒入鴨舌，水漲開(kāi)之后煮5分鐘就撈出備用.

　　3、1200毫升水里倒入一袋鹵水汁2小包鹵水汁可以煮3斤食材.　　4、喜歡吃辣的朋友可以放一點(diǎn)干辣椒.

　　5、把食材倒入鍋中，大火煮沸之后再調(diào)到小火慢慢煮入味.　　6、我把鵪鶉蛋煮熟剝殼之后，也放入鹵水汁中.

　　7、小火煮30分鐘基本就好了。不同的食材煮的時(shí)間也不一樣.　　8、再把食材串成串串，刷上自制的辣椒油

　　就以熱鹵串串的攤而為例，我們以每晚營(yíng)業(yè)時(shí)間為4小時(shí)來(lái)算，平均接待顧客100人次，我們以客單價(jià)20元來(lái)算，那么日收入差不多在2000左右?？鄢巢?、調(diào)料、租金等成本，凈利潤(rùn)在1200元左右。按每月30天計(jì)算，月收入可達(dá)3.6萬(wàn)元，這還是保守估計(jì)，如果遇到節(jié)假日、周末，收入還會(huì)更高!以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。

　　而在制作熱鹵串串時(shí)，首先就是需要先選好食材，對(duì)于新鮮的肉類(lèi)以及和蔬菜都是其中的基礎(chǔ)。然后是鹵水的調(diào)制，而這也是熱鹵串串當(dāng)中的靈魂。而鹵水在配方上是需要串串精心調(diào)配的，不僅要有香料的香氣，又要有著辣味的刺激，其中還有著鮮味的回甘。而熱鹵串串在制作的過(guò)程當(dāng)中，對(duì)于火候的控制也是很重要的。而在鹵制的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免其中的食材變得過(guò)于軟爛;也不宜過(guò)短，以免食材不夠入味。