北京特色小籠包學(xué)習(xí)培訓(xùn)學(xué)校-皮薄餡大鮮嫩多汁

　　外皮蓬松暄軟、不回縮、從包子皮上都能看到肉汁的浸了出來(lái)，蔥香肉鮮多汁，而且皮薄餡大很是有韌滑有彈性、飽滿有嚼勁，食用起來(lái)越嚼越香，食用起來(lái)一點(diǎn)也都不會(huì)膩，豬肉鮮香其中包裹著麥香，回歸原始的包子的口味。對(duì)于‍品嘗過(guò)的朋友普遍都反映出了，對(duì)于這款小籠包不僅餡足飽滿扎實(shí)，而且肉料肥瘦相間。一口下去蔥香和肉香混合的口感很是舒服，口味香嫩滑，一口一個(gè)很是滿足。面香很濃，口感以及和香味比臨時(shí)用泡打粉發(fā)面的好吃太多了!

　　小籠包一種源自我國(guó)的傳統(tǒng)的特色的美食，而小籠包也以其很是獨(dú)特的口感以及和制作工藝而聞名。對(duì)于制作小籠包在過(guò)程當(dāng)中都包括了準(zhǔn)備面團(tuán)、調(diào)制肉餡、包制包子和蒸煮等等多個(gè)步驟。而就對(duì)于小籠包的面團(tuán)準(zhǔn)備，主要是使用中筋面粉，并加入適量的溫水以及和酵母，將其揉成光滑面團(tuán)，將面團(tuán)發(fā)酵到原來(lái)的兩倍大，用手指蘸水或干面粉在面團(tuán)上戳個(gè)洞，按下去會(huì)回彈起來(lái)那是發(fā)酵不夠;如果面團(tuán)一下子塌陷了那就是發(fā)過(guò)頭了。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)。

　　制作方法：

　　1、將圓白菜洗凈去老皮，切絲剁碎，放少許鹽腌漬5分鐘?！　?、肉餡中加入香油、蠔油、生抽各2勺、鹽少許、蔥姜水，拌勻腌制15分鐘。

　　3、再調(diào)入炸醬攪勻?！　?、圓白菜用屜布包裹攥干水分備用?！　?、肉餡中放入圓白菜餡攪拌至上勁。

　　6、把松弛好的發(fā)面團(tuán)再揉幾下，切成劑子;用面杖搟成圓形皮。　　7、包入餡料，捏成包子生坯。　　8、盡量保持包子生坯子大小一致。

　　9、將包子生坯擺放小籠包包內(nèi),再發(fā)酵約10-20分鐘，開(kāi)火蒸?！　?0、大火蒸開(kāi)后轉(zhuǎn)小火15分鐘?！　?1、關(guān)火后燜2-3分鐘再打開(kāi)鍋蓋。

　　開(kāi)家小籠包店其利潤(rùn)還是很高的，就拿較為常見(jiàn)的包子為例，一個(gè)包子價(jià)格評(píng)價(jià)在1.5元，若是能賣出600個(gè)，那么一日的營(yíng)業(yè)額可以到900元，而一個(gè)包子的利潤(rùn)有1元，也就是說(shuō)你能600元的收入每天，一個(gè)月大概在18000元左右，在除去店鋪?zhàn)饨鸷退婋s費(fèi)等，一般而言還能剩下一萬(wàn)左右的利潤(rùn)。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。

　　小籠包作為中國(guó)知名的傳統(tǒng)面點(diǎn)小吃，而其主要是起源于古時(shí)的北宋時(shí)期。而在以前小籠包又被稱之為灌漿包、灌湯包子，而其也主要是以其薄皮大餡、多汁鮮美而被聞名中外。對(duì)于很多的美食愛(ài)好者而言，而其不僅是一種食物，更是美食文化的傳承。想象一下，當(dāng)你輕輕掰開(kāi)小籠包，熱氣騰騰的肉汁香氣四溢，那種滿足感，可以說(shuō)是難以言喻的。