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鹵菜的配方培訓(xùn)價(jià)格多少?學(xué)習(xí)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好?
鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，屬?zèng)鲂?，科學(xué)的食用具有滋潤(rùn)養(yǎng)胃，平肝去火，健體美顏，益氣養(yǎng)血，除濕去煩，開(kāi)胃健脾，醒目安神，活血化淤，茲陰益腎之功效，深受人們青睞，醬板鴨即可作為休閑小吃，又可作為灑席上的特色菜肴，開(kāi)袋即食可品嘗冷食的鮮美，加熱可享受傳統(tǒng)熱食的風(fēng)味。
鹵菜的配方培訓(xùn)價(jià)格?學(xué)習(xí)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好?鹵味食品，在我國(guó)有著十分悠久的歷史，千百年來(lái)一直暢行于民間，深受民眾歡迎。據(jù)調(diào)查顯示，餐飲業(yè)是創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)小，投入回報(bào)快的行業(yè)之一，其中利潤(rùn)空間大、投入回報(bào)快的好項(xiàng)目。縱觀當(dāng)今大小城鎮(zhèn)各地市場(chǎng)，無(wú)論是在大小超市，還是居民小區(qū)，或大街小巷，無(wú)處不見(jiàn)鹵味食品經(jīng)營(yíng)店（攤）的紅火景象。
麻辣鹵菜技術(shù)培訓(xùn)哪里一 對(duì)一教學(xué)？鹵菜鴨脖選擇上成的原、輔材料，加上精心研制的生產(chǎn)工藝制成，所以決味鹵鴨脖味覺(jué)層次感特別強(qiáng)，有鮮、香、咸、甜、辣、麻等特點(diǎn); 決味鴨脖以其口味獨(dú)特、品種多樣、貼近時(shí)尚而倍受廣大消費(fèi)者的青睞。鴨脖肉質(zhì)細(xì)膩，肉纖維韌勁適度，不夾塞齒縫，絲絲入味，香濃入骨，拇指食 指運(yùn)轉(zhuǎn)，絲絲縷縷入嘴…… 是一種享受純粹的雅致而又饕餮的休閑享受……咀嚼之口感， 滿口鹵香、大快朵頤之外，兼有美容健顏功效。因?yàn)轼啿弊由嫌羞B締組織的膠原蛋白， 經(jīng)常吃一些雞鴨脖 子和爪子類(lèi)的東西，有利于補(bǔ)充身體的膠原蛋白，日久天長(zhǎng) 會(huì)有緊致皮膚的功能。
培訓(xùn)內(nèi)容：
1、高湯原材料的選購(gòu)和制作方法以及保存方法。
2、鹵菜香料的鑒別以及選配。
3、鹵菜配方及各種原料的標(biāo)準(zhǔn)用量。
4、糖色的炒制方法 。
5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。
6、鹵水制作中的注意事項(xiàng)。
7、紅鹵、白鹵、辣鹵的制作方法。
8、原料初加工和處理方法。
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