學(xué)習(xí)紅燜羊肉技術(shù)多少錢
學(xué)正宗紅燜羊肉 這里教的正宗紅燜羊肉火鍋是河南一道名吃，這道菜對(duì)羊肉的選材要求比較高。因?yàn)橹挥心鄣难蛉獠趴梢栽綘F越爽口。較佳選擇就是羊里脊、羊上腦。羊里脊是緊靠脊骨后側(cè)的小長條肉，纖維細(xì)長，質(zhì)地軟嫩。上腦位于脖頸后、脊骨兩側(cè)、肋條前，因接近頭部幫故稱上腦，其特點(diǎn)是脂肪沉積于肉質(zhì)中形似大理石花斑，質(zhì)地較嫩
紅燜羊肉是河南新鄉(xiāng)特色美食，由豫菜名廚結(jié)合蜀中火鍋及北京涮鍋特色創(chuàng)制，以肉嫩、味鮮、湯醇、價(jià)廉深受各路食客的好評(píng)，在新鄉(xiāng)、鄭州等地出現(xiàn)了“紅燜炊煙浩蕩處，今日早市沒有羊”的奇特景觀。
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鮮天下火鍋培訓(xùn)項(xiàng)目：
梭邊魚火鍋、干鍋鴨頭火鍋、小火鍋、筋頭巴腦火鍋、巫山烤魚火鍋、石鍋魚火鍋、羊蝎子火鍋、重慶雞公煲火鍋、老鵝湯鵝火鍋
寒冬季節(jié)，北風(fēng)呼嘯，天氣寒冷。俗話說：“寒風(fēng)起，羊肉肥。”寒冬季節(jié)，小尾寒羊出售多，且肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，是較不容錯(cuò)過的寒冬美味---新鄉(xiāng)鮮天下 紅燜羊肉技術(shù)培訓(xùn)!
紅燜羊肉，以肉嫩、味鮮、湯醇、物美價(jià)廉深受各路食客的好評(píng)，很快便風(fēng)靡牧野。一些頭腦精明者也很快抓住這一商機(jī)，由較初的食客變成了老板。紅燜羊肉很快便紅遍中原，闖進(jìn)京都，成了名聞遐邇的各式紅燜羊肉成品一道豫菜新品。
正宗的紅燜羊肉的講究多，火候、輔料、配料、吃法，哪一種都有說頭。很適合在這個(gè)冬天，羊肉肥美的季節(jié)，燉上一鍋進(jìn)補(bǔ)。其主要原料是羊肉，主要烹飪工藝是燜。成品肉嫩、味鮮、湯醇、價(jià)廉，深受廣大食客喜愛。紅燜羊肉，以肉嫩、味鮮、湯醇、價(jià)廉深受各路食客的好評(píng)，很快便風(fēng)靡牧野。紅燜羊肉作為美食中的精品，其營養(yǎng)價(jià)值及健身功能強(qiáng)大。
紅燜羊肉作為美食中的精品，其營養(yǎng)價(jià)值及健身功能不言而 喻。據(jù)《本草綱目》中記載：“羊肉，性溫味甘，補(bǔ)氣滋陰，暖中補(bǔ)虛，開胃健身；可正氣祛邪、治畏寒怕熱；補(bǔ)元陽、宜血?dú)獾淖萄a(bǔ)上品；對(duì)寒暑侵襲、冷熱不均、四肢無力、產(chǎn)病后虛弱有”。故傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)又有“人參補(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)形”之論。俗話說：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，這也是紅燜羊肉讓所有食客長期喜愛的重要原因。
特色小吃技術(shù)：百草梨膏糖.龍須酥，砂板糖，小米酥，龍須糖，梨膏糖，姜糖，白面江米條，香酥小麻花，上海一口酥，米花糖，千頁豆腐，不化皮凍技術(shù)，小米糕，杜潯花生酥，松孑酥.仿真唐僧肉素食，姜汁軟糖，秋梨膏，蜂梨糕，蜂窩糖，止咳食療糖，不化姜糖.蜂蜜花生，百草梨膏糖，秋梨膏，魚豆腐，土豆粉，麻辣條，等等
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河南省新鄉(xiāng)市鮮天下小吃培訓(xùn)中心聯(lián)系人：趙老師
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正宗火鍋開店項(xiàng)目：1.紅燜羊肉（新鄉(xiāng)一絕） 2.鴛鴦火鍋 3.大豐收火鍋 4.狗肉火鍋 5.自助火鍋 6.海鮮火鍋 7.冷鍋魚火鍋 8.四川麻辣火鍋 9.藥膳火鍋 10.滋補(bǔ)火鍋 11.排骨雞塊火鍋 12.串串香火鍋 13.肥?；疱?14.10元小火鍋 15. 啤酒鴨 16.石鍋魚火鍋 17.碳鍋雞 18.碳鍋魚 19.羊蝎子火鍋 20 麻辣香鍋 21.剁椒魚火鍋 21.小肥羊火鍋 22.羊肉火鍋 23.鴨肉火鍋 24.滋補(bǔ)雞 25.香辣雞 26. 雞雜火鍋 27.重慶火鍋 28.酸菜火鍋 29.海鮮火鍋 30.魚類火鍋 31.毛肚火鍋 32.辣子雞 33.泥鰍火鍋 34.雙味魚火鍋 35.泡椒子鯰魚火鍋 36.麻辣魚火鍋 37.驢肉火鍋 38.雞公煲 39.兔肉火鍋 40.笨鴨火鍋 41.魚頭火鍋
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