鹵肉卷這一美食其實(shí)就是一款以面餅而去包裹著的鹵肉、火腿、雞柳以及和蔬菜的一種很是時(shí)尚且具有特色的即食的美食，而且鹵肉卷不但健康美味，并且還營(yíng)養(yǎng)方便。而論鹵肉卷的“色”，其實(shí)就是由于其在用料上比較豐富，肉類(lèi)、蔬菜、面餅以及和醬汁上而去進(jìn)行搭配，鹵肉卷這一美食也都將會(huì)呈現(xiàn)出紅、綠、紫、白、黃這幾種相間的顏色，很是養(yǎng)眼;再說(shuō)“香”，鹵肉卷不僅會(huì)有面香、肉香以及和蔬菜香，在其中融合了的鹵水香以及和醬香，還未入口，香氣早已沁入心脾，令人口水直流;
此外一點(diǎn)就是經(jīng)營(yíng)者在開(kāi)鹵肉卷店時(shí)，不能忽視了服務(wù)，畢竟大家都想要看到有笑臉的人，其實(shí)這就意味著這家鹵肉卷店的親和力較高。若是鹵肉卷店內(nèi)員工的臉色差的話，那么是會(huì)很容易讓消費(fèi)者感到不舒服，就不會(huì)點(diǎn)太多的產(chǎn)品，恨不能馬上就出去了。由此可見(jiàn)，鹵肉卷店內(nèi)的服務(wù)細(xì)節(jié)可謂是很重要的一點(diǎn)，經(jīng)營(yíng)者為了鹵肉卷店的未來(lái)是千萬(wàn)不要忽視的。
鹵肉卷做的是否好吃其主要的關(guān)鍵主要是在于其中的鹵肉，鹵肉卷當(dāng)一入口那會(huì)，是配菜的清香以及和鹵肉的香而去相碰撞，對(duì)于那些喜歡吃這樣的美食是可以輕易在齒間撕開(kāi)的鹵肉，而且還絲絲入味的鹵肉席卷入舌尖當(dāng)中，而鹵肉卷內(nèi)加入雞胸肉也是不錯(cuò)的，對(duì)于那些更愛(ài)的還是香辣蓮藕牛肚，莫名地愛(ài)上牛肚的香辣味，口感很贊。
新手所經(jīng)營(yíng)的鹵肉卷店其中產(chǎn)品并非是多種多樣，大多數(shù)是由于沒(méi)有創(chuàng)新，從而導(dǎo)致自己所經(jīng)營(yíng)的鹵肉卷店被淹沒(méi)在眾多的經(jīng)營(yíng)者中，所以對(duì)于那些鹵肉卷店的新手而言，就要嚴(yán)格把控好這點(diǎn)。一般而言在開(kāi)鹵肉卷店的過(guò)程當(dāng)中需要有創(chuàng)新，做到人無(wú)我有人有我精，無(wú)論是鹵肉卷店內(nèi)顧客從口感上還是從產(chǎn)品的選擇上，要盡可能多樣化，給予鹵肉卷店內(nèi)的消費(fèi)者多些選擇，當(dāng)選擇的多了些，那么就有很多消費(fèi)者愿意回頭。
理論學(xué)習(xí)：
1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
其實(shí)在經(jīng)營(yíng)開(kāi)鹵肉卷店前，店鋪的經(jīng)營(yíng)者確實(shí)是會(huì)對(duì)鹵肉卷店有個(gè)長(zhǎng)期的且有效規(guī)劃，但是在隨著鹵肉卷店所在地址的確定，這樣的規(guī)劃可能會(huì)有著些許調(diào)整。也就是要再根據(jù)鹵肉卷店所在位置的選擇，制定經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，并且制定所相對(duì)應(yīng)的鹵肉卷店在營(yíng)銷(xiāo)上的手段，選擇合理產(chǎn)品，并且在鹵肉卷店的裝修方面內(nèi)容要和鹵肉卷店的規(guī)模以及和店鋪的市場(chǎng)而要一致。
示范講解：
1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
若是想要經(jīng)營(yíng)開(kāi)好家特色的鹵肉卷店，店鋪的選址可謂都是非常值得考慮到的因素，因?yàn)榇蠹叶贾溃?jīng)營(yíng)開(kāi)家鹵肉卷店在發(fā)展上的好壞基礎(chǔ)就是店鋪所在地址的選擇。只是大家都需要知道的是，鹵肉卷店在地址的選擇上要考慮到的因素是比較多的，所以鹵肉卷店的創(chuàng)業(yè)者要細(xì)心的了解各個(gè)方面的內(nèi)容方能選擇一家良好店鋪。
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
其實(shí)在經(jīng)營(yíng)開(kāi)鹵肉卷店前，店鋪的經(jīng)營(yíng)者確實(shí)是會(huì)對(duì)鹵肉卷店有個(gè)長(zhǎng)期的且有效規(guī)劃，但是在隨著鹵肉卷店所在地址的確定，這樣的規(guī)劃可能會(huì)有著些許調(diào)整。也就是要再根據(jù)鹵肉卷店所在位置的選擇，制定經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，并且制定所相對(duì)應(yīng)的鹵肉卷店在營(yíng)銷(xiāo)上的手段，選擇合理產(chǎn)品，并且在鹵肉卷店的裝修方面內(nèi)容要和鹵肉卷店的規(guī)模以及和店鋪的市場(chǎng)而要一致。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
其實(shí)很多鹵肉卷店都是有著一定的相似之處的，所以在開(kāi)鹵肉卷店的過(guò)程中在服務(wù)方面問(wèn)題是很重要的，哪怕是不是像鹵肉卷店這樣較為緊密的對(duì)消費(fèi)者做服務(wù)，但在整個(gè)鹵肉卷店的衛(wèi)生和產(chǎn)品衛(wèi)生方面都要密切重視。另外到鹵肉卷店后要盡可能的滿(mǎn)足每個(gè)消費(fèi)者的需求，同時(shí)在消費(fèi)者離店時(shí)適當(dāng)?shù)脑?xún)問(wèn)鹵肉卷店內(nèi)消費(fèi)者的要求和用餐體驗(yàn)，以便于后續(xù)改良。
經(jīng)營(yíng)開(kāi)家鹵肉卷店在成本一般的售價(jià)在的50%左右。若是30張桌子按照的不同大小，總座位可以按70個(gè)而來(lái)計(jì)算。若是人均消費(fèi)在35元左右，那么日平均銷(xiāo)售額在3150元左右，月平的均銷(xiāo)售在147000萬(wàn)左右，月毛利73500元左右。加8名工作人員若是按每人的1200元的工資來(lái)算，差不多在9600元左右。水電煤為6000元，以及和雜七雜八的各種費(fèi)用1000元。
此外一點(diǎn)就是經(jīng)營(yíng)者在開(kāi)鹵肉卷店時(shí)，不能忽視了服務(wù)，畢竟大家都想要看到有笑臉的人，其實(shí)這就意味著這家鹵肉卷店的親和力較高。若是鹵肉卷店內(nèi)員工的臉色差的話，那么是會(huì)很容易讓消費(fèi)者感到不舒服，就不會(huì)點(diǎn)太多的產(chǎn)品，恨不能馬上就出去了。由此可見(jiàn)，鹵肉卷店內(nèi)的服務(wù)細(xì)節(jié)可謂是很重要的一點(diǎn)，經(jīng)營(yíng)者為了鹵肉卷店的未來(lái)是千萬(wàn)不要忽視的。
鹵肉卷這一美食“酸、甜、咸、香、辣”這可謂是通通具備的，將鹵肉卷一口咬下去，先是有著嫩滑的面皮，然后就是酸辣味的醬味，并且在其中加入微甜的鹵味肉和香脆的蔬菜，而且還會(huì)使人沉醉不已;吃到后半卷，麻辣味就會(huì)突然的毫不客氣的沖擊入你的味蕾，在食用時(shí)就會(huì)感覺(jué)到整個(gè)舌頭都被美味而所占據(jù)。小小的鹵肉卷，卻帶來(lái)大大的美味，真的好吃極了。
