廊坊大廠學(xué)習(xí)燒餅技術(shù)

來源: 北京品味軒餐飲管理有限公司 發(fā)布時(shí)間:2023-10-27

  北京的燒餅可謂是北京小吃當(dāng)中的一個(gè)大“系列”。而其可粗略分為燒餅以及和火燒兩大類。往細(xì)了分,燒餅又有芝麻醬燒餅,馬蹄燒餅,吊爐燒餅等等。而火燒其實(shí)被稱為“火燒餅”,并且還是烙或烤制所做出來的餅,有糖火燒、螺絲轉(zhuǎn)兒、油酥火燒、褡褳火燒等。而老北京燒餅一般是作為早點(diǎn)或加餐時(shí)的食品,除了烤肉、涮肉外,很少出現(xiàn)在正餐桌上。

    良好的老北京燒餅店的服務(wù)是可以為自己的老北京燒餅店帶來意想不到的效果,現(xiàn)在老北京燒餅店內(nèi)的消費(fèi)者也都更看重自己的用餐體驗(yàn)。老北京燒餅店在行業(yè)上的服務(wù)質(zhì)量如何這是提高消費(fèi)者回頭的重要因素,定期培訓(xùn)老北京燒餅店內(nèi)工作人員,并隨時(shí)發(fā)現(xiàn)其中所存在的問題,注重老北京燒餅店的服務(wù)技巧和質(zhì)量。所以大家在經(jīng)營老北京燒餅店時(shí)還要注意到自家顧客對自己老北京燒餅店的服務(wù)評價(jià)是怎樣的,從中找到規(guī)律和經(jīng)驗(yàn)。

  廊坊大廠學(xué)習(xí)燒餅技術(shù)

  老北京燒餅這一美食主要起源于古時(shí)漢朝時(shí)期的胡餅,據(jù)考證是班超從西域帶來的。而漢靈帝是當(dāng)時(shí)老北京燒餅這一美食的頭號粉絲,白居易也曾為自己心愛的老北京燒餅所愛寫下一首詩:“胡麻餅樣學(xué)京都,面脆油香新出爐。寄與饑饞楊大使,嘗看得似輔興無?!崩媳本灒淮蟮臒?,外層是滿滿的芝麻粒兒。

    因此老北京燒餅店在小縣城當(dāng)中完全是可以經(jīng)營的,而這些都是要家在其中做好老北京燒餅店的相應(yīng)的準(zhǔn)備工作。其實(shí)就任何老北京燒餅店經(jīng)營起來都并非是件簡單的事,要大家可以提前了解到老北京燒餅店在這個(gè)地方的消費(fèi)潛力,只有做好了充分的經(jīng)營老北京燒餅店的準(zhǔn)備,從選址、到裝修、開店,都要老北京燒餅店做的面面俱到,這樣方能讓自己所經(jīng)營的老北京燒餅店可以順利的經(jīng)營起來。

  理論學(xué)習(xí):

  1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

  2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

    眾所周知若是想要開好家老北京燒餅店那么就要有一個(gè)不錯(cuò)的烹飪能力,若是老北京燒餅店做不出美味的產(chǎn)品這也將無法吸引到老北京燒餅店內(nèi)的消費(fèi)者。但在多變時(shí)代當(dāng)中,老北京燒餅店內(nèi)的年輕人都更為喜愛新鮮產(chǎn)品,若只是憑借著老北京燒餅店內(nèi)產(chǎn)品的口味著是無法留住消費(fèi)者的。所以老北京燒餅店的創(chuàng)業(yè)者們要轉(zhuǎn)變思路,運(yùn)用老北京燒餅店的創(chuàng)新的技巧而來吸引消費(fèi)者,小編著就來為大家分享幾點(diǎn)相關(guān)的開老北京燒餅店的小方法。

  示范講解:

  1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。

  2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。

    其實(shí)就對于現(xiàn)在的消費(fèi)者而言也都會越來越會吃,而老北京燒餅店內(nèi)的產(chǎn)品在質(zhì)量上的要求也都是很高的。而對于那些想要經(jīng)營老北京燒餅店的顧客而言,若是想要提高老北京燒餅店的生意,那么只有做好了老北京燒餅店內(nèi)的產(chǎn)品質(zhì)量可謂是很關(guān)鍵的。而作為老北京燒餅店鋪,顧客在到店后都想吃到健康且美味的美食,而這樣的老北京燒餅店內(nèi)的產(chǎn)品在質(zhì)量上也將會顯得更加的重要。

  廊坊大廠學(xué)習(xí)燒餅技術(shù)

  自我實(shí)踐:

  1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。

  2.自己操作所有流程,制作出成品,老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

  3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。

    老北京燒餅店所在地址的選擇是很重要的,并且值得推薦的老北京燒餅店所在地址要選在離顧客不遠(yuǎn)的位置。若是老北京燒餅店在選址時(shí)沒花費(fèi)心思,若就隨便的選了看似不錯(cuò)的老北京燒餅店所在的地址,但是距離老北京燒餅店的顧客人群較遠(yuǎn)會影響到老北京燒餅店的生意。只有了解好了開老北京燒餅店的失敗原因才能更好的規(guī)避風(fēng)險(xiǎn),并且汲取到豐富的開老北京燒餅店的經(jīng)驗(yàn),對日后開老北京燒餅店的成功有很大的幫助。

  培訓(xùn)時(shí)間:

  不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué),學(xué)會為止。

  在售出麻醬燒餅的時(shí)候,一般北京燒餅在售價(jià)上大約是在2元左右。仔細(xì)細(xì)算其成本的話,平均每賣出一個(gè)燒餅的成本為7毛左右。因此可以發(fā)現(xiàn),每售出一個(gè)燒餅的利潤空間為1.3元,若能售出100個(gè)的話,那么利潤便是140元左右;若售出500個(gè),利潤為740元左右。上內(nèi)容只為預(yù)估,以上利潤內(nèi)容分析僅供參。

    一些老北京燒餅店的經(jīng)營者在入行時(shí),對自己所經(jīng)營的老北京燒餅店從來不做經(jīng)營規(guī)劃,那么在老北京燒餅店遇到突發(fā)狀況時(shí),那么老北京燒餅店往往是很難應(yīng)付的,有時(shí)一些小困難都會使得所經(jīng)營的老北京燒餅店關(guān)門大吉。經(jīng)營老北京燒餅店還要其中的資金較多,而由于老北京燒餅店的資金的不足,所以會找合伙人。若是老北京燒餅店的合伙人之間存在矛盾,那么老北京燒餅店在經(jīng)營理念上都是大相徑庭的,那么老北京燒餅店日后的經(jīng)營過程當(dāng)中將會出現(xiàn)不少問題。

  廊坊大廠學(xué)習(xí)燒餅技術(shù)

  若是想要吧燒餅做出來做的好吃,那么就得先烙后烤。而烙則是為了可以讓燒餅的表皮定型,而內(nèi)里不僅綿軟。而對于烤過之后的燒餅表皮才會顯的更為酥脆,而其上沾到芝麻的香氣才會出來。對于那些剛出爐的燒餅?zāi)迷谑掷锒及l(fā)燙,但趁熱吃上一口那薄厚適中的燒餅外表酥脆內(nèi)里綿軟。咸香可口的燒餅吃起來直掉渣,嘴里滿是麻醬的香氣。

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