新疆大盤雞，又名稱之為沙灣大盤雞、辣子炒雞，同時還是地區(qū)的一道特色的美食小吃，而新疆大盤雞在20世紀(jì)80年代起源于在新疆公路邊的飯館的江湖菜，其中的主要的食材是用雞塊以及和土豆塊炒燉而成的美食，還同新疆地區(qū)的皮帶面來搭配一起進行食用。并且色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香且粗中帶細，同時還是餐桌上的佳品。大盤雞也被評為新疆的經(jīng)典名菜之一。
一般而言，就學(xué)校附近來說有不少新疆大盤雞店，而且新疆大盤雞店也是較為適合將其開在學(xué)校附近。一是由于將新疆大盤雞店開在學(xué)校附近大，所以新疆大盤雞店內(nèi)的消費者相對也較多。除此外，產(chǎn)品制作起來也較為簡單且快捷，同時也適合學(xué)校內(nèi)學(xué)生快的生活節(jié)奏。而且新疆大盤雞店內(nèi)的產(chǎn)品可以通過外帶形式出售，同時新疆大盤雞店也方便學(xué)生打包，操作起來會較為方便。
在大盤雞這一美食熱氣騰騰的端上桌時，光只是看著盤子當(dāng)中的堆成小山般的肉以及和紅紅綠綠的辣椒、黃色土豆和玉米等食材搭配于一起，就很讓食客心動了。雞塊兒軟嫩咸香并且醬香味十足，在舌頭體驗過麻和辣的洗禮后，后味還能感受到絲絲的甜。再往其中加入的各式配菜則就是這份大盤雞的亮點了，而其中的食材木耳鮮脆、香菇微彈、土豆香糯、川粉筋道等，大盤雞當(dāng)中的每種食材不僅有自己的味道，還能互相襯托，給食客帶來更好的體驗。
各位在選擇吃新疆大盤雞時大多是圖一種熱鬧，若是新疆大盤雞店內(nèi)的燈光偏冷，這樣是會給到新疆大盤雞店內(nèi)用餐的顧客一種冷清的感覺，同時還會拉開顧客和新疆大盤雞店之間距離，因此，建議新疆大盤雞店采用暖色調(diào)的燈光，這樣一來是會給到新疆大盤雞店內(nèi)用餐的帶來一種溫暖感覺，二來新疆大盤雞店內(nèi)做暖色調(diào)的燈光是會讓顧客的胃口大開，從而促進消費。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
經(jīng)營開新疆大盤雞店，其中的量可謂是很重要的因素。而車站周邊的也是很大的。而且新疆大盤雞店相比較其他產(chǎn)品來說，新疆大盤雞店還是有個較好的地方，那就是新疆大盤雞的制作時間還是比較短的，一般幾分鐘差不多就能完成。而車站的都是較為趕時間的，新疆大盤雞店這樣一來是會有不少顧客會制作方便的產(chǎn)品，所以在車站附近開新疆大盤雞店也是個不錯的選擇。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
各位在選擇吃新疆大盤雞時大多是圖一種熱鬧，若是新疆大盤雞店內(nèi)的燈光偏冷，這樣是會給到新疆大盤雞店內(nèi)用餐的顧客一種冷清的感覺，同時還會拉開顧客和新疆大盤雞店之間距離，因此，建議新疆大盤雞店采用暖色調(diào)的燈光，這樣一來是會給到新疆大盤雞店內(nèi)用餐的帶來一種溫暖感覺，二來新疆大盤雞店內(nèi)做暖色調(diào)的燈光是會讓顧客的胃口大開，從而促進消費。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
經(jīng)營開新疆大盤雞店，其中的量可謂是很重要的因素。而車站周邊的也是很大的。而且新疆大盤雞店相比較其他產(chǎn)品來說，新疆大盤雞店還是有個較好的地方，那就是新疆大盤雞的制作時間還是比較短的，一般幾分鐘差不多就能完成。而車站的都是較為趕時間的，新疆大盤雞店這樣一來是會有不少顧客會制作方便的產(chǎn)品，所以在車站附近開新疆大盤雞店也是個不錯的選擇。
培訓(xùn)時間：
不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。
大盤雞較早流行于新疆，大盤雞所用的是平常用到的三黃雞，按照38/份，他用的雞肉在七兩到一斤左右，而三黃雞的價格在6-7元之間，更低38/份所用雞肉按一斤計算，雞肉的成本在7塊錢，再加上土豆，成本價在3元，這樣的雞肉和土豆的成本在10元。開家大盤雞店后，大盤雞的能賣到40-50/份，其中還能獲得20元的利潤，若是能賣幾十份，而那的利潤也好幾百元。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
通過對市場的調(diào)查我們不難發(fā)現(xiàn)，有些新疆大盤雞店就如同曇花的一現(xiàn)般，燦爛一時但又迅速衰亡，這是由于新疆大盤雞店的經(jīng)營者只是看到眼前利益從而忽視了新疆大盤雞店在之后的長遠發(fā)展，而一家新疆大盤雞店若是想要獲得可持續(xù)的發(fā)展力，那么就要新疆大盤雞店去定期的收集消費者們的反饋意見，并且去不斷改良，作出對應(yīng)的新疆大盤雞店的活動方案。
其實就對于新疆大盤雞這一美食的美味主要是源自于其中那獨特的烹飪技藝以及和豐富的調(diào)料，而這也使得大盤雞成為了新疆餐桌上的不可或缺的美食。而大盤雞以大而著稱，而一大盤雞肉、土豆、大蔥以及和青椒等食材放入到大盤當(dāng)中，是會讓各種食材的香味以及和湯汁可以充分的融合，從而形成自己獨特的口感以及和風(fēng)味。在新疆，大盤雞這不僅只是一道美食，更是文化以及和生活方式的體現(xiàn)。
